陕西大荔美食【蜜汁轱辘】

简介

【蜜汁轱辘】绝对是正宗的陕西菜,石头轱辘自然是不能吃的,实际上在大荔当地的方言中,圆圆的东西就称之为“轱辘”。蜜汁轱辘其形圆如轱辘,色泽金黄,咬一口外脆里酥,又香又甜。

用料  

【主料】猪板油一条、面粉、水
【配料】蜂蜜、白糖、白芝麻

陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法  

  1. 猪板油一条。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤1
  2. 先切成细条,再切成小丁。

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  3. 全部切好备用。

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  4. 舀适量面粉放入碗中。

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  5. 烧小半锅开水。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤5
  6. 先舀一勺开水倒入面粉中,将面粉“烫死”。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤6
  7. 再舀一勺凉水倒入面粉中,将面粉“救活”。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤7
  8. 然后视面粉的稀稠度,适当添加凉水,边加边搅拌,直到搅成稠糊状。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤8
  9. 将板油丁倒入。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤9
  10. 拌匀。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤10
  11. 起锅,倒入稍微多一些的油,油温4成热时,像“汆丸子”的手法,左手抓一把面糊(注:每把面糊中要有一个板油丁)从虎口挤出,右手拿勺子一刮,就是一个圆嘟嘟的轱辘了!

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤11
  12. 放入油锅中,炸至表面金黄,谓之“初炸”。依次将所有轱辘炸好,捞出。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤12
  13. 待油温升高至8成时,倒入锅中“复炸”后,捞出。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤13
  14. 将油倒出来,只留少许底油,倒入蜂蜜。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤14
  15. 转小火炒开。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤15
  16. 倒入炸好的轱辘。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤16
  17. 翻炒均匀,让蜂蜜汁均匀裹在轱辘上,关火。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤17
  18. 在表面撒些白糖和芝麻,就可以装盘了!盘中一个个形圆如轱辘,大小如蜜枣,香甜可口,味长无腻,喜欢吃甜食的人必定喜欢。

    陕西大荔美食【蜜汁轱辘】的做法 步骤18

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