简易红烧排骨(不用油煎油炸)

简介

选用主料为猪的肋排,肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头比较粗。
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食疗作用:
1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
2、补肾养血,滋阴润燥;
3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

用料  

肋排 数根
大料、八角、花椒、葱姜蒜 若干
干的红辣椒 随喜好选择适量或者不选
生抽 少量
老抽 少量
料酒 1/3瓶
盐、糖 少许
卤包袋 一个(也可不选)

简易红烧排骨(不用油煎油炸)的做法  

  1. 肋排剁成小块,洗好,放入炒锅中,锅内添凉水,没过肋排,开火烧到沸腾,撇沫,盛出肋排。

  2. 大料八角花椒葱姜蒜洗净,放入卤包袋中。

  3. 肋排、卤包放入锅中,添加热水、生抽、老抽、料酒、盐、糖,淹没肋排。

    简易红烧排骨(不用油煎油炸)的做法 步骤3
  4. 一开始大火烧,沸腾后小火烧,个把小时后排骨入味九分熟,可以开中火将汤收少,即可关火盛盘。

    简易红烧排骨(不用油煎油炸)的做法 步骤4

小贴士

1、干的红辣椒放一个或更多,可以提升微辣感,适合嗜辣者食;
2、配料装入卤包,可以做好后扔出去,避免误食,如果不介意配料者也可以不装,直接放锅里;
3、没有经过油煎炸的肋排,更软,比较省事。

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