葱油萝卜海蜇丝

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简介

年夜饭的餐桌上怎么少得了爽口的小凉菜呢。
在家宴开始之初总要有几碟清爽的小菜来开开胃。
这道葱油萝卜海蜇丝是我家过年必备的,往往最先被吃光,比大鱼大肉更受欢迎喔。
海蜇和萝卜丝的搭配,口感鲜嫩爽脆,不需要过多的调味,单单加上葱油的香气就很诱人,总是止不住地想多吃几口。

用料  

海蜇丝250克
白萝卜500克
小香葱2-3棵
盐1小勺
糖1小勺
白胡椒粉1/4小勺
芝麻香油2大勺

葱油萝卜海蜇丝的做法  

  1. 海蜇丝提前用冷水浸泡去除腌渍的味道,中间换两次水。将海蜇丝放入8成热的开水中迅速汆烫一下,马上放入凉白开中过凉,凉透后挤干水分备用。

    葱油萝卜海蜇丝的做法 步骤1
  2. 白萝卜洗净去皮后切成细丝,加入1/2小勺盐拌匀,静置15分钟,然后挤干渗出的汁液备用。

    葱油萝卜海蜇丝的做法 步骤2
  3. 香葱洗净切成葱花,放入碗中。大火加热芝麻香油至6成热,淋入装有葱花的碗中,制成葱油备用。

    葱油萝卜海蜇丝的做法 步骤3
  4. 把萝卜丝和海蜇丝放入大碗中,加入1/2小勺盐、1小勺白糖和少许白胡椒粉,将准备好的葱油连葱花一同淋上拌匀即可。

    葱油萝卜海蜇丝的做法 步骤4
  5. 美味上桌——

    葱油萝卜海蜇丝的做法 步骤5

小贴士

1、海蜇丝要选择有品质保证的,哪怕价格高一些,这样的海蜇丝没有沙子,口感更好。
2、汆烫海蜇丝的时候水温不要过高,时间也不能过长,放在漏勺中在80℃左右的热水中烫一下,立刻过凉口感才会爽脆。

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