葡国鸡

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人做过这道菜

简介

印象中在上海吃过的葡国鸡不是这个样子,但我也记不真切了;更何况真正地道的葡国鸡应该在澳门吧……但我最近有了些信心,发现小笨手也有春天,摆盘渐渐有了起色。总之需要注意颜色搭配,没有颜色就创造颜色,哈哈,插了几朵另外一道菜里的西兰花,立马感觉就不一样了。
摘改自Table for 2... or more之Portuguese Style Chicken,6人份。http://wendyinkk.blogspot.ca/2014/01/portuguese-style-chicken-hk-macau-2.html

用料  

鸡腿 6 个
料酒 2 tbs
生抽 2 tsp
1/2 tsp
1 片,切丝
葱白 2 根,切丝
土豆 2 个,切块后煮至半熟
洋葱 1 个,切片
鸡蛋 2-3 个,煮熟后切十字
黄油 15 g
中筋粉 1 tbs
牛奶 1/2 cup
1/2 cup
鲜奶油 1/2 cup
盐和黑胡椒 适量

葡国鸡的做法  

  1. 鸡腿用料酒、生抽、1/2 tsp盐腌制少许

  2. 热锅下油,爆香姜葱,取出姜葱,底油留下

  3. 放鸡腿煎封,取出待用

  4. 底油里放洋葱炒香煎黄,放土豆也煎上色,取出待用

  5. 锅洗干净,放约10 g的黄油,中火至没有泡泡

  6. 再加面粉炒香

  7. 熄火,倒入牛奶,搅匀至无颗粒

  8. 重新开火,倒入水和鲜奶油拌匀,用盐和黑胡椒调味

  9. 煮开后重新放入鸡腿、洋葱、土豆,煮至汤汁浓稠

  10. 烤箱预热375°F,烤盘底下铺洋葱土豆,上面放鸡腿,鸡腿上放剩下的黄油,汤汁倒入,把鸡蛋也放进去

  11. 烤20-40分钟,至鸡腿表面上色,内里熟透

小贴士

原食谱说烤20分钟就够了,可我20分钟的时候里面还红得很呢!这时间跟之前在汤汁里煮多久有关,总之要保证鸡肉熟透。

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