苏打喵
葡国鸡
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人做过这道菜
印象中在上海吃过的葡国鸡不是这个样子，但我也记不真切了；更何况真正地道的葡国鸡应该在澳门吧……但我最近有了些信心，发现小笨手也有春天，摆盘渐渐有了起色。总之需要注意颜色搭配，没有颜色就创造颜色，哈哈，插了几朵另外一道菜里的西兰花，立马感觉就不一样了。
摘改自Table for 2... or more之Portuguese Style Chicken，6人份。http://wendyinkk.blogspot.ca/2014/01/portuguese-style-chicken-hk-macau-2.html
摘改自Table for 2... or more之Portuguese Style Chicken，6人份。http://wendyinkk.blogspot.ca/2014/01/portuguese-style-chicken-hk-macau-2.html
用料
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 鸡腿 | 6 个 |
| 料酒 | 2 tbs |
| 生抽 | 2 tsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 姜 | 1 片，切丝 |
| 葱白 | 2 根，切丝 |
| 土豆 | 2 个，切块后煮至半熟 |
| 洋葱 | 1 个，切片 |
| 鸡蛋 | 2-3 个，煮熟后切十字 |
| 黄油 | 15 g |
| 中筋粉 | 1 tbs |
| 牛奶 | 1/2 cup |
| 水 | 1/2 cup |
| 鲜奶油 | 1/2 cup |
葡国鸡的做法
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鸡腿用料酒、生抽、1/2 tsp盐腌制少许
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热锅下油，爆香姜葱，取出姜葱，底油留下
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放鸡腿煎封，取出待用
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底油里放洋葱炒香煎黄，放土豆也煎上色，取出待用
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锅洗干净，放约10 g的黄油，中火至没有泡泡
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再加面粉炒香
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熄火，倒入牛奶，搅匀至无颗粒
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重新开火，倒入水和鲜奶油拌匀，用盐和黑胡椒调味
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煮开后重新放入鸡腿、洋葱、土豆，煮至汤汁浓稠
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烤箱预热375°F，烤盘底下铺洋葱土豆，上面放鸡腿，鸡腿上放剩下的黄油，汤汁倒入，把鸡蛋也放进去
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烤20-40分钟，至鸡腿表面上色，内里熟透
小贴士
原食谱说烤20分钟就够了，可我20分钟的时候里面还红得很呢！这时间跟之前在汤汁里煮多久有关，总之要保证鸡肉熟透。
