栗子香芋鸡

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简介

米酒先生的香芋,很特别,长得和荔浦芋头一样儿一样儿的,但是荔浦芋头炖半小时就完全碎掉了,可是香芋和鸡一起炖了近两个小时,竟然是栗子先碎了,啧啧啧~~~了不起的香芋君~~

香芋非常糯,手艺好的拿来做芋圆一定炒鸡赞,我懒,直接炖了,香芋的软糯,栗子的香甜,腌渍了一整夜的鸡肉,为好的食物找到最美味的搭配,也是一件有趣的事情呐~

用料  

鸡边腿 两个
香芋 一个
板栗 适量
白胡椒
八角 两个
草果 一个
桂皮 一小块
香叶 三片
豆蔻 一个
花椒 少量
生姜 两大片
生抽 一大勺
老抽 一小勺
料酒 一大勺

栗子香芋鸡的做法  

  1. 鸡腿切块洗净擦干水分,加盐和白胡椒拌匀腌制一夜。

  2. 香芋去皮切块,栗子切一个开口放进微波炉高火转两分钟取出去皮。

  3. 准备好所有的香料,可以根据自己喜好增减。

  4. 平底锅烧热,不放油,鸡皮向下煎到鸡肉出油,然后翻面,煎到两面金黄。捞起备用。然后用煎鸡出的油,下栗子翻炒2~3分钟至出香味。

  5. 煎好的鸡肉和栗子一起转入炖锅,放进切成大块的的香芋,加水没过鸡肉,加入一片姜,大火煮沸,撇去浮沫,加入香料,生抽,老抽,料酒。稍微翻动一下盖盖转小火炖一个小时左右。加盐和糖调味。

    栗子香芋鸡的做法 步骤5
  6. 芋头切大块一些,炖到最后的时候,会自动变成圆形,因为边缘的地方都粉碎在汤里了,汤汁浓稠鲜美。

    栗子香芋鸡的做法 步骤6
  7. 最好不要加太多水,把全部材料放进去之后,水位加到和材料刚刚持平就好,不必没过。过程中水量还会减少,相当于在收汁,汤汁会非常好味道。如果水加多了,最后大火收汁也是可以的。用砂锅会比较好。

    栗子香芋鸡的做法 步骤7

栗子香芋鸡的留言

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