咸鱼红烧肉

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
10
挺好
2
一般
0
71
人做过这道菜

简介

美味的红烧肉百吃不腻,是很多人的最爱。
我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配,让餐桌多一点变化。
像今天,原本只是一道家常的红烧肉,因为增加了腌渍的咸鱼干,整个风味大大提升。
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香,滋味浓郁醇厚、非常好吃。
做这道菜的时候,记得米饭要多准备一些喔。。。

用料  

五花肉500克
咸鱼1/2条
香葱2棵
生姜3片
冰糖2大勺
黄酒2大勺
酱油1大勺

咸鱼红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块,冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。

    咸鱼红烧肉的做法 步骤1
  2. 咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味,切小块备用。

    咸鱼红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅中倒少许油,放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化,颜色变成棕褐色。

    咸鱼红烧肉的做法 步骤3
  4. 立即倒入焯过的五花肉,快速翻炒上色。

    咸鱼红烧肉的做法 步骤4
  5. 然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气,再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。

    咸鱼红烧肉的做法 步骤5
  6. 倒入足量的开水(没过食材),大火烧开后转小火炖约1小时。

    咸鱼红烧肉的做法 步骤6
  7. 最后大火把汤汁收浓即可。

    咸鱼红烧肉的做法 步骤7
  8. 美味上桌——

    咸鱼红烧肉的做法 步骤8

小贴士

1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽,注意糖色不要炒老,否则味道会发苦。
2、咸鱼很咸,这道菜基本上不需要再放盐,如果要放,就在最后收汁的时候补充调味即可。

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