黏呼呼星人
咸鱼茄子煲
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
用料
咸鱼茄子煲的做法
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准备一个新鲜的茄子
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茄子洗干净切段，切条，泡淡盐水备用（茄子直接接触空气会发黑，但是如果泡了淡盐水，之后煮出来的茄子会更漂亮哟！）
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准备好五花肉
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五花肉洗干净切片
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五花肉铺在锅底
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准备好的咸鱼清洗一下，不管在什么地方卖的咸鱼，只要有人路过都会有灰尘，要把灰尘洗干净！
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咸鱼片放在五花肉上，加少许料酒或者米酒，加入老抽（如果不是片状的咸鱼的话要切成段，有些咸鱼是长长一条的）
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倒入适量清水、糖、油（油可以少一点，五花肉本身会出油）
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盖上盖子，大火煲几分钟
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将茄子加入
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加入大蒜
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倒入剩余的色拉油，加入适量蚝油（根据咸鱼的咸度），大火煲到茄子软了，即可食用。
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葱，洗干净切碎
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可根据自己的口味添加葱或者洋葱，口感更好哦。
小贴士
第二步骤茄子泡淡盐水大概10分钟，泡好后用清水洗两遍然后拧干，确保茄子没有盐残留，因为咸鱼里面本身就有咸味了，咸鱼的咸味会进入茄子，所以茄子不需要多余的盐。
