奶酪腊肠面包(中种法)

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自从没有带面包机来深圳,一直对面包抱有恐惧的态度,害怕揉面~~~这款小面包,一次发酵,很香~~~

用料  

中种面团:
面粉 200克
牛奶 125克
10克
酵母 3克
主面团:
面粉 100克
鸡蛋 40克
黄油 20克
酵母 3克
33克
2克
配料:
马苏里拉奶酪 适量
广式腊肠 一根半
适量
蛋液(刷表面) 适量

奶酪腊肠面包(中种法)的做法  

  1. 将中种面团揉成光滑,装到保鲜袋里放冰箱冷藏17小时。

  2. 冷藏完后将中种面团拿出来室温回温几分钟。

  3. 将主面团和中种面团材料揉合,用后油法揉至手套膜状态,醒几分钟!

    奶酪腊肠面包(中种法)的做法 步骤3
  4. 醒好的面团平均分成7份,每份都擀成长条形,放上切好的腊肠碎,再放上切好的马苏里拉奶酪,从一头开始卷成柱形,捏紧收口。

  5. 用刀对半切开来,注意别切到底。放入纸模,发酵至两倍大。

    奶酪腊肠面包(中种法)的做法 步骤5
  6. 发酵完成,刷蛋液,上面撒上香葱,烤箱175度25分钟左右。中途盖锡纸。

    奶酪腊肠面包(中种法)的做法 步骤6

小贴士

中种面团共338克,我取了其中的220克,我觉得面团量太大,吃不完,想要全放的也是可以的。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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