皮带面大盘鸡

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大盘鸡为著名新疆的特色菜肴,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,让人胃口大开

用料  

土豆
黄洋葱
青椒
红椒
八角
桂皮
自制花椒辣油
郫县豆瓣酱
酱油
啤酒

皮带面大盘鸡的做法  

  1. 青椒和红椒去蒂去籽洗净切块

    皮带面大盘鸡的做法 步骤1
  2. 黄洋葱去根去皮洗净切块

    皮带面大盘鸡的做法 步骤2
  3. 土豆去皮洗净切块

    皮带面大盘鸡的做法 步骤3
  4. 鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净

    皮带面大盘鸡的做法 步骤4
  5. 炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开

    皮带面大盘鸡的做法 步骤5
  6. 转大火,放入鸡块翻炒

    皮带面大盘鸡的做法 步骤6
  7. 放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香

    皮带面大盘鸡的做法 步骤7
  8. 放洋葱翻炒

    皮带面大盘鸡的做法 步骤8
  9. 倒啤酒1瓶没过鸡块烧开

    皮带面大盘鸡的做法 步骤9
  10. 放入土豆,转小火焖煮20分钟左右

    皮带面大盘鸡的做法 步骤10
  11. 转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

    皮带面大盘鸡的做法 步骤11

小贴士

若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法

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