木须肉(木樨肉,苜蓿肉)

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
19
挺好
9
一般
1

简介

据说木樨肉属八大菜系中的鲁菜,是北方很普遍的家常菜之一,现今南方也很常见,菜系归属仍有争议,也称为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代

用料  

木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法  

  1. 准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤1
  2. 猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤2
  3. 黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤3
  4. 黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤4
  5. 鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤5
  6. 热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤6
  7. 锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤7
  8. 转大火,放入黄瓜翻炒

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤8
  9. 放煮好的黑木耳,适量盐翻炒

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤9
  10. 放鸡蛋翻炒出锅

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤10
  11. 装盘上桌,吃

    木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法 步骤11

小贴士

这款家常木须肉少油,少盐,无糖,口味咸鲜清香,营养丰富,适合糖尿病,冠心病,三高人群和减肥者食用,1;猪肉切片后可用刀面拍松,肉质较为鲜嫩,2;可以按个人喜好加入黄花菜,胡萝卜,玉兰片等

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