圣诞节树根蛋糕

简介

今天是圣诞节,想着给俺家石头个什么礼物呢?想半天还是吃实惠O(∩_∩)O哈!于是树根蛋糕诞生了,当然方子还是下厨房找的嘿嘿,两个方子综合了一下,一次成功哈,真漂亮啊,希望俺家宝贝能一眼就爱上它,,,嘎嘎

用料  

蛋白(小蘑菇用) 1个
白糖(小蘑菇用) 10g+60g
水(小蘑菇用) 15g
低粉(蛋糕卷用) 40g
蛋白(蛋糕卷用) 2个
蛋黄(蛋糕卷用) 3个
白醋(蛋糕卷用) 几滴
牛奶(蛋糕卷用) 20g
白糖(蛋糕卷用) 10g+25g
橄榄油(蛋糕卷用) 20g
盐(蛋糕卷用) 1g
黑巧克力(表面巧克力酱) 200g
淡奶油(表面巧克力酱) 160g
糖粉(表面装饰用) 适量

圣诞节树根蛋糕的做法  

  1. 先做小蘑菇,时间比较长哈,60g糖加15g水混合放在煤气上开最小火熬,同时一个蛋白加10g糖高速打发,打至湿性发泡,就是已经很浓稠了,但是提起打蛋器蛋糊不挺立

  2. 这时候看一下熬的糖汁,有针式温度计可以一直放里面,等糖汁温度达到117度左右,马上冲入蛋糊中用打蛋器立即高速打发至硬性发泡,提起蛋糊是直角

  3. 放入裱花袋,在烤盘上挤出蘑菇头,蘑菇根或者挤点圣诞帽子哈,会挤很多自己随意发挥,烤箱预热100度,上下火烤40分钟取出,这时候蘑菇根应该硬了,把蘑菇头按在蘑菇根上,继续烤30分钟,取出即可

  4. 做蛋糕卷:蛋黄加牛奶,白糖10g,橄榄油,盐拌匀,筛入低粉翻版均匀备用

  5. 蛋白加入几滴白醋用打蛋器高速打发,打至粗泡,加入1/3的25g糖,打至小泡加1/3的糖,看浓稠了再加入最后1/3的糖,打至九分发,提起打蛋器会稍有个小弯角

  6. 这时候180度预热烤箱,1/3的蛋白拌入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀,不能画圈拌,以免起筋消泡,拌匀即可不能拌的时间长了,也会消泡

  7. 8寸烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,抹平,在桌子上磕几下,放入预热烤箱,180度烤15-20分钟烤熟取出

  8. 蛋糕取出后稍凉出模,轻轻的揭下蛋糕纸,表皮朝上下面铺一张蛋糕纸,趁热连蛋糕纸一起卷起来,放凉备用

  9. 这时做巧克力酱:黑巧克力切小块隔水融化,淡奶油加热至沸腾,一点一点的加入到融化的巧克力中拌匀,加入一点搅拌融合了再加,直到全部加完,放入冰箱冷藏一小时,期间可拿出来搅拌一下,直到巧克力酱粘稠取出

  10. 把放凉的蛋糕卷轻轻打开,均匀的抹上巧克力酱,再顺着原来的形状卷好,这时候就不要把蛋糕纸卷进去了哈,用蛋糕纸包起来稍定型即可

  11. 做好的蛋糕卷斜切一刀成两块,对成形状,抹上黑巧克力酱,不用摸太均匀,这样才像树皮哈,抹好后用叉子划上花纹,摆好小蘑菇,撒上糖粉,超具节日气氛的树根蛋糕就做好了O(∩_∩)O哈!

小贴士

1、蛋糕取出要趁热揭下蛋糕纸,卷的时候要连同底下的蛋糕纸一起卷起,这样蛋糕很快就可以成型的,不用提前做隔夜O(∩_∩)O哈!
2、小蘑菇挺有意思,这个量可以做好多,不想多做可以减半用量O(∩_∩)O哈!
3、巧克力酱放时间长了会太硬了,可以放微波炉转一下,稍融化拿出搅拌一下即可,我是做好蛋糕再做的,蛋糕凉了刚好
4、方子里正好用了三个蛋,以为用了一个蛋清,所以后面的蛋糕就用了三个蛋黄,俺是本着不浪费的原则哈,也可以用两个蛋黄做蛋糕,如果多出来的那个蛋黄你有用的话呵呵

圣诞节树根蛋糕的留言

关于圣诞节树根蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
12 收藏

作者石头娘的其他菜谱