圣诞节专享!最爱的轻乳酪蛋糕

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圣诞节了,做一款可耐的蛋糕和家人一起过圣诞节吧~~

用料  

奶油奶酪(A) 300g
黄油(A) 96g
牛奶 (A) 120g
淡奶油 (A) 60g
牛奶 (B) 60g
玉米淀粉 (B) 30g
蛋黄 (C) 7个
蛋清 204g
细砂糖 120g
玉米淀粉 12g
柠檬汁   一小勺

圣诞节专享!最爱的轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪,黄油,牛奶,淡奶油称量好,放在一起,融热水不断加热搅拌直到没有颗粒。

    圣诞节专享!最爱的轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄7个,搅拌均匀。

  3. 牛奶和玉米淀粉混合,放进去搅匀(因为玉米淀粉会很快沉淀结块,加之前要搅拌)

  4. 将混合好的蛋糊过筛,最好过两次,有漏不下去的颗粒用刮刀辗下去,直到所有的糊糊都过筛,再重复一次。

  5. 蛋清加柠檬汁,加1/2的糖低速打到细泡,再加1/2的糖和玉米淀粉,低速打到湿性发泡并稳定状态。

  6. 蛋黄糊和蛋白霜混合。

  7. 模具的底部衬上油纸,将蛋糕糊倒入,放入180度预热的烤箱水浴蒸烤。

  8. 180度30分钟,目测上色后盖锡纸,转150度40分钟。

    圣诞节专享!最爱的轻乳酪蛋糕的做法 步骤8

小贴士

冷藏一晚更美味~~
 

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