超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~

简介

之前跟个喜欢烘焙的朋友聊天,她说最近对做面包没啥兴趣了,因为费劲巴拉的一通做,最好的食材,高级的设备,味道还是不如外面的添加剂面包好吃~~~~~唏嘘不已~~



偶然看到这个方子,因为新买了日清酵母,不做点啥对不起这高级酵母~~ 没想到做完以后那是绝对的惊艳!绝不逊色于自由的老式面包~~ 个人觉得这款味道更胜一筹~~ 而且这款比较简单,整形好直接二发,效率大大提高了~~



第一次做,还没来得及拍照,就被干掉了~~ 第二次直接做了double~~  ~~ 爱心手作这次绝对完胜添加剂面包!!



面包在烤箱里,满屋的香气~~ 一定要试试!!

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用料  

高粉 325g
奶油奶酪 32g
牛奶或三花淡奶 50g(我用的蓝风车)
62g
鸡蛋液 25g
细砂糖 65g
4g
干酵母 4g
黄油 38g

超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的做法  

  1. 液体先放入面包机或者厨师机里,然后放入乳酪,接着放糖、盐,最后放面粉和干酵母,揉面至出筋后再加入黄油,继续将面团揉至出坚固的薄膜。

    超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的做法 步骤1
  2. 将面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟后分割成相同份量的小面团,每个约为125g左右。

    超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的做法 步骤2
  3. 将滚圆的面团逐个揉搓成上粗下尖的锥形,然后用擀面杖擀开,并且拉长成长形的三角形,再由上至下的卷起来,最后收尾捏紧收口处。

    超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的做法 步骤3
  4. 卷好的面团像牛角包一样,如图。

    超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的做法 步骤4
  5. 卷好的面包放在烤箱中,烤箱里放一小盆热水,进行最后发酵,发酵了约为半小时,面团长大蓬松后取出,刷蛋液,再用割刀在面团中间隔开大口子,最后放入切好的黄油条,每个面包放两条左右。

    超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度烤 20分钟。

    超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的做法 步骤6

小贴士

TIPS. 这款面包比较有料,放放容易硬,口感会差一些,用烤箱稍微加热立马就恢复刚出锅时候的味道,超级赞~~ 有空一定要试试~~

PS.我用的是俄罗斯面粉,每种面粉的吸水性不太一样,可适量增减水分

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