红枣司康

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简介

司康Scone是英式下午茶配的一款经典小点心,一直想尝试一下。做的时候发现家里没有葡萄干了,想想放什么干果比较合适,正好还有红枣,没想到烤出来的味道非常好,淡淡的奶香和红枣香,红枣对女性来说还很滋补哈,这样的配方看起来似乎很中式。

  司康的做法非常简单方便,做的时候感觉很象中式家庭做面点,只不过材料有所不同,但是都很随意,难怪在英国司康也被称为“妈妈的味道”,是每个英国人家中祖母、妈妈都会经常做的家常点心。

  最简单的也是也最典的,所以我觉得自己家里做可以大胆尝试一些不同的材料,比如核桃、杏仁什么的也不错,当然也有添加巧克力、蔓越莓之类的。

  我喜欢司康这种扎实的口感和朴素的味道,之所以一直没有做,主要是被某些人的所谓正宗给吓到了。其实作为一款家常点心,每个家庭做出来的味道可能都不同,就象我们每家的馒头大小、形状、味道也不会完全一样,但是那种幸福温馨的感觉是一样的,都是让人难忘的家的味道。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102e7fk.html

用料  

中粉 225G
泡打粉 2 1/2T
1/4T
细砂糖 50G
黄油 60G
朗姆酒 15G
红枣 8个
柠檬汁 2T
鸡蛋 1个
牛奶 130ML

红枣司康的做法  

  1. 将面粉、泡打粉、盐和糖混合均匀;

    红枣司康的做法 步骤1
  2. 黄油切小粒倒入面粉中,混合面粉揉搓成碎粒状,使之完全融入面粉;

  3. 红枣切小粒,加入朗姆酒稍泡,倒入混合好的面粉;

  4. 倒入牛奶和柠檬汁,边倒边用矽胶铲翻成面团,不要搅拌避免面粉出筋;

  5. 用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏半小时;

  6. 案板撒上面粉,手上沾面粉把面团轻轻摁圆拍平,厚度保持在1.5-2cm,不要用擀面杖避免面团出筋;

  7. 用刀直接切出形状,也可用5cm直径模具按出小块;

  8. 将切好的面团放在烤纸上,在表面刷上一层蛋液;

  9. 烤箱设置上火190度,下火160度,烤箱中层20分钟至司康表面金黄即可。

    红枣司康的做法 步骤9

小贴士

如果家里的烤箱没有上下火功能的话,用180度也可以。但是那样下面会比上面烤得稍过一些,如果上下火分开的话,效果更好。

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