葱香荫鼓蚵

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用料  

鲜蚵 200g
豆鼓 15g
姜末 10g
蒜末 8g
葱花 30g
辣椒末 10g
牛头牌红葱香酱 3大匙
酱油膏 1大匙
米酒 1茶匙
太白粉水 1大匙

葱香荫鼓蚵的做法  

  1. 鲜蚵洗净后沥乾、豆腐切丁备用。

  2. 作法1的鲜蚵以沸水汆烫约5秒后捞出沥乾备用。

  3. 热锅,倒入1大匙油,以小火爆香豆豉、姜末、蒜末、辣椒末及葱花后加入鲜蚵及作法1的豆腐丁。

  4. 再加入所有调味料煮沸后,以太白粉水勾芡即可。

小贴士

许多人在料理鲜蚵时都会先裹上一层太白粉再去煮,除了增加口感也能防止出水。不过若不想吃到鲜蚵外面有一层厚厚的太白粉,也可以用汆烫的方式代替,这样就能防止鲜蚵出水,也能吃到鲜蚵原来的口感了

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