原味黑芝麻酱(Homemade Black Sesame Paste)

简介

让热爱热干面和所有芝麻酱的杰利等待了好久
终于自己做了
晚上用这个芝麻酱做了热干面
是我做热干面历史上最成功的一次
成功了才知道我以前做的充其量是芝麻酱拌面
热干面真的跟普通面的口感不同!

必须说明一下他是个芝麻酱达人
从中国到英国见到超市就找芝麻酱
芝麻酱在英国可不是个常见的东东
鹰嘴豆酱倒是比较普及
他遍寻超市之后还是在专门卖健康食品的店里找到了
不知道是中东还是伊朗哪里产的
芝麻酱在中东也是常用的一种酱
但味道跟我们的还是有些差别
北京的芝麻酱比广州市售的已经质量高很多
但里面的成分跟自己做的还是没法比较的
我没有用大量的芝麻油而是用了特级初榨橄榄油
这样可以更放心地吃而不容易担心过多的脂肪会发胖
如果在意芝麻味道的还是用芝麻油比较好
那会更有芝麻的香气
如果用白芝麻做就是市售的那种白芝麻酱(真啰嗦)


做出250ML左右的份量

用料  

有机黑芝麻 300克
特级初榨橄榄油或芝麻油 1/2杯

原味黑芝麻酱(Homemade Black Sesame Paste)的做法  

  1. 黑芝麻放入平底锅中炒香,我用了熟芝麻但还是炒了下,如果是生芝麻要小火慢慢炒干炒香;

  2. 炒好的芝麻倒入搅拌机中,先打成芝麻粉,然后倒入油继续打成均匀的糊状,要打久一点才会均匀,并且做好了一直保持这个状态不会沉淀。

小贴士

因为使用了特级初榨橄榄油的缘故,需要冷藏保存

原味黑芝麻酱(Homemade Black Sesame Paste)的留言

  • mrcream  1年前  
    0
    不用加糖吗
    作者回复 8个月前  
    不用

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