乳香苏芙蕾乳酪蛋糕(6寸)

简介

在常见的苏芙蕾芝士蛋糕的基础上加入了奶粉和淡奶油,乳香十足!口感轻盈而味道浓郁~吃下去是幸福满满的味道!方子来自:【我爱乳酪蛋糕】--福田淳子

用料  

奶油奶酪 250克
砂糖 60克
蛋黄 2个
淡奶油 200毫升
柠檬汁 1小匙
脱脂奶粉 3大匙
玉米淀粉 3大匙
蛋白 5个
砂糖 30克

乳香苏芙蕾乳酪蛋糕(6寸)的做法  

  1. 奶油奶酪室温回软,活用微波炉叮30秒,然后加入砂糖用打蛋器搅拌至柔滑的状态。

  2. 向奶酪糊中分次加入蛋黄,搅拌均匀。

  3. 分次加入淡奶油搅拌均匀,然后加入柠檬汁搅拌均匀。

  4. 筛入混合的脱脂奶粉和玉米淀粉,搅拌至没有结块。

  5. 蛋白按照戚风蛋糕蛋白打发的方法,用电动打蛋器打发,分别在鱼眼泡状,细密状,出纹路状的时候加入砂糖,最后打发至可以稍微拉出尖角的状态。

  6. 将蛋白的1/3加入奶酪糊,用切拌的方式搅拌均匀。然后倒回剩余2/3蛋白中,搅拌均匀。

  7. 烤箱预热至160摄氏度,热水水浴法,中下层,烤45-50分钟。

  8. 烤好后常温散热冷却后,密封放冰箱冷藏3小时以上即可。

小贴士

1、蛋白不要打发至完全硬性发泡,只要稍微可以拉出尖角即可,以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。
2、一般我在水浴法的时候会选择把装了热水的烤盘放在最下层,然后把蛋糕放在烤网上放在中下层。这样避免了蛋糕进水,也节约了锡纸。
3、蛋糕烤至上色,轻轻碰模具蛋糕不怎么摇晃就算烤好了!

乳香苏芙蕾乳酪蛋糕(6寸)的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 16 个作品

 
该菜谱创建于
1887 收藏

作者张小贼的其他菜谱