川味粉蒸排骨

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(60 份)
好极了
34
挺好
17
一般
0
494
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简介

川味粉蒸和湖北的粉蒸不一样,米粉更细,味道偏香辣而非五香。不过也好吃!!!

用料  

肉排骨 1磅
花椒 10颗
适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 1点
大土豆 1个
1节
蒸肉米粉 半包

川味粉蒸排骨的做法  

  1. 排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

  2. 土豆削皮切块,藕削皮切粗条。

  3. 洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时,最好过夜。

  4. 腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈,沾满蒸肉粉。

  5. 土豆和藕在盘子里面码整齐,把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

  6. 放在蒸锅里面大火把水烧开,然后中火蒸1个小时就行。

  7. 出锅后撒葱花,开吃!

    川味粉蒸排骨的做法 步骤7

小贴士

1、下面的垫菜可以依自己喜好来放,爱吃什么放什么。芋头啊,红薯啊、萝卜啊、青菜啊都行。。越说越离谱哈哈。。
2、不吃辣的可以不放辣椒粉,喜欢什么放什么就好~必须放的调料是五香粉、盐、生抽、料酒、少量食用油。
3、蒸好之后的盘子很烫的,取出来要小心~
4、本来我一直没有蒸锅的,后来发现买个baking/cooling/steaming rack就好啦。放在一个有锅盖的锅里面就可以用来蒸东西啦。欠了这么久的蒸包子蒸馒头终于可以吃到了嘿嘿~于是吃了一个星期的速冻包子馒头花卷当早餐。。。。

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