张小贼
羊肉火锅
8.4
综合评分
344
人做过这道菜
冬季必备~羊肉火锅！吃完全身暖呼呼的~！
用料
羊肉火锅的做法
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羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
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在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
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另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
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沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
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加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）
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水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
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至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。
小贴士
1、羊肉熟烂时间与羊肉的部位和羊肉大小有关，所以最好自己试吃看看来估计什么时候放入青菜。
2、我觉得萝卜类，千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~
3、这个汤留着第二天下面当浇头超级赞的！
2、我觉得萝卜类，千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~
3、这个汤留着第二天下面当浇头超级赞的！
