羊肉火锅

8.8 综合评分
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冬季必备~羊肉火锅!吃完全身暖呼呼的~!

用料  

羊腿肉
郫县豆瓣 2勺
八角 3颗
桂皮 2个
花椒 1小把
干辣椒 5个
生姜 3大片
料酒
生抽
老抽
萝卜
莴苣
千张
大蒜苗

羊肉火锅的做法  

  1. 羊腿肉切成麻将块大小,用淡盐水浸泡半小时后洗净。

  2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。

  3. 另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

  4. 沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

  5. 加开水至没过羊肉,继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)

  6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右,羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

  7. 至羊肉软烂,青菜煮熟,关火,表面放大蒜苗就可以准备吃了。

小贴士

1、羊肉熟烂时间与羊肉的部位和羊肉大小有关,所以最好自己试吃看看来估计什么时候放入青菜。
2、我觉得萝卜类,千张都是适合下在羊肉火锅里面的菜~
3、这个汤留着第二天下面当浇头超级赞的!

参照这个菜谱,大家做出 206 作品

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羊肉火锅的答疑

  • 鱼余917  8个月前  
    11
    我想知道炖一个多小时还有汤吗?我想要火锅,有汤的那种,这样做出来的会不会就成焖锅了?
    作者回复 8个月前  
    盖着盖子炖啊。。
  • 怪蜀黍_8syw  7个月前  
    9
    什么时候给盐,不需要给盐吗
    作者回复 7个月前  
    快熟的时候给
  • 手机用户9090x  5个月前  
    3
    腊羊腿可不可以这样做?
    作者回复 5个月前  
    我觉得不太合适~你可以减一点调料。。因为腊羊腿本来味道比较重~

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