面包机版超松软牛奶馒头

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(210 份)
好极了
158
挺好
43
一般
8

简介

方子参照玉池桃红,只是全程用面包机操作,超简单,效果也超好。

用料  

中筋面粉 400G
牛奶 240G
酵母 5G
白糖 15G

面包机版超松软牛奶馒头的做法  

  1. 将牛奶隔水温热至体温,白糖和酵母放入牛奶中静置15分钟,激活酵母活性。

  2. 将1步骤中的溶液倒入面包机桶内,将面粉也一起倒入,用筷子辅助搅拌均匀至絮状。静置五分钟,使面粉充分吸收水分。

  3. 选择面包机和面程序,20分钟后和面程序结束,静置五分钟,再选择一个和面程序。

  4. 第二个和面程序结束后,将面团连同面包桶放在温暖处发酵至两倍大,用手抓起面团,可以看到内部组织呈蜂窝状,大约需要一个小时。

  5. 醒发结束后,再选择一个和面程序,将面团排气揉匀。

  6. 取出面团搓成长条分割成小块即可,你会发现切口真的非常细腻,一点气泡都没有的。这就是面包机的功劳啦。真是省时又省力。

  7. 分割好的面团,放在刷过油的蒸屉上,第二次醒发20分钟,这一步不可省略。

  8. 醒发好后,大火蒸15--20分钟后(视馒头大小决定时间长短),关火焖5分钟后取出馒头,切不可关火马上掀盖。

小贴士

因为在家看孩子,基本没有揉面的时间,有了面包机,既能节省时间,做出来的效果又比手揉的好很多,超级松软。

面包机版超松软牛奶馒头的留言

  • 森林-38  2年前  
    17
    面包机直接有一个发面团功能,1.5个小时,为什么不直接用这个呢?发面,和面一起!
    作者回复 2年前  
    我不太喜欢用面包机的发面功能,总觉得发面效果不理想。
  • 西子酱哦  2年前  
    5
    为什么要关火焖5分钟呢
    作者回复 2年前  
    也防止馒头塌陷回缩。

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