卤牛肉

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简介

下酒菜~~

用料  

卤牛肉的做法  

  1. 牛腱子肉泡水4~8小时,中途换几次水,去异味。

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 准备卤料。

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 冷水下牛肉煮开,会出好多浮沫,迅速捞走,虽然水本来也不要但是浮沫久煮会有异味。

    卤牛肉的做法 步骤3
  4. 煮沸后关火,捞完浮沫后,将牛肉直接在热水里摇一摇捞起来,不要沾上浮沫什么的,然后把锅洗干净,重新把牛肉放进去,加入卤料。然后加热水淹没牛肉。

    卤牛肉的做法 步骤4
  5. 用一大勺桂花米酒,一大勺生抽,一小勺老抽和一小勺美极鲜酱油混合,倒进锅里。

    卤牛肉的做法 步骤5
  6. 大火烧开后小火炖3.5个小时。

    卤牛肉的做法 步骤6
  7. 如果喜欢切片的可以炖2个小时,我炖了很久肉很烂,可以直接用撕的~最后半小时的时候可以适量加点糖提味。冰糖也可以,不要太多。

    卤牛肉的做法 步骤7
  8. 炖好后晾凉然后将牛肉泡在卤汁里放进冰箱冷藏一夜。

    卤牛肉的做法 步骤8
  9. 第二天将牛肉加热后撕成小块,取2大勺酱汁调入蒜泥白芝麻白糖淋在牛肉上即可。

    卤牛肉的做法 步骤9
  10. 卤水也别浪费呀~可以用来煮藕和香干,藕去皮,香干整个放进去,再剥几个熟鸡蛋放进去煮,煮到筷子可以轻易插入藕即可,全部取出晾凉,泡在卤水中冷藏过夜。

    卤牛肉的做法 步骤10
  11. 第二天取出切片就可以啦~!

    卤牛肉的做法 步骤11

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