【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
22
挺好
9
一般
2

简介

这是一款比较简单的饼干,很适合新手。
放了非常多的杏仁粉,因此超级无敌香!欲罢不能,口水留了一桌子啊!
此款饼干口感酥松,是因为没有用电动打蛋机搅拌,以及杏仁粉不过筛的缘故,口感并不是特别细腻,但是非常酥松并且有颗粒感。

烤的时候就香死人了,吃了一口更加惊喜!长得朴素,味道一级棒!

略甜,不喜欢甜的可以减糖。不建议减太多。

既然大家都说60克——70克糖已经非常好,那就给大家作参考吧。

分量:30片左右。

用料  

低筋面粉 120g
杏仁粉(美国大杏仁粉,不是冲泡饮料那种, 120g
细砂糖 90g 不喜欢太甜可以减到60-70克
1g
全蛋液 40g
黄油 110g
香草精 5g
牛奶 适量
泡打粉 2g

【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法  

  1. 原料大集合~种类并不是很多~杏仁粉用的是美国大杏仁,不是很细很细那种,有一点点颗粒的,千万不要过筛,一方面因为有油脂,过筛会堵住你的筛子,另一方面这款饼干口感粗糙点更好吃。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤1
  2. 黄油软化用打蛋器打散。为了口感不要过于细腻,本次配方全部采用手动,搅拌均匀即可。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤2
  3. 加入砂糖和盐搅拌均匀。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤3
  4. 分2次放入鸡蛋液,搅拌均匀,黄油颜色变浅,不要水油分离。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤4
  5. 加入香草精搅拌均匀。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤5
  6. 筛入面粉泡打粉切拌翻拌一下。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤6
  7. 直接倒入杏仁粉,切拌,翻拌均匀,有点耐心哦。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤7
  8. 面团大概成型了,就是这样子。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤8
  9. 粉成15g一份的分量

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤9
  10. 轻轻搓成小团。要快速,因为面团比较软。新手不方便弄的,可以先冷藏一下面团让他稍微变硬一些。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤10
  11. 我家烤盘太小,一次就只能放这些了。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤11
  12. 用手,或者杯子压扁。成直径4-5cm左右

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤12
  13. 用刀背划菱形格子~如果面团太软不好划,可以先冷冻5分钟,就会容易得多。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤13
  14. 刷上一些牛奶在表面,不仅增加光泽,而且有奶香气。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤14
  15. 全部搞定,烤箱180度预热

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤15
  16. 入烤箱中上层,上火180下火160。烤10-12分钟后,让其在烤箱中闷8-10分钟取出。请按照每家烤箱的不同程度来定具体火力和时间。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤16
  17. 拿出来放凉~火候很重要,楼主总是怕没有烤熟回炉,然后就全部表面糊掉。。

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤17
  18. 全部冷掉以后就是完美口感的杏仁酥饼拉~~配个红茶咖啡一起下午茶把~

    【超香】杏仁酥饼~杏仁饼干~的做法 步骤18

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