非常番茄意面(Very Tomato Spaghetti)

简介

為甚麼起這個名字?因為這是我吃過有最濃最濃蕃茄味的意面了。一直覺得蕃茄面就要濃得化不開的才過癮,而用普通的大蕃茄再加味道很不純正的蕃茄醬效果並不好。正好手頭上有三種蕃茄,干蕃茄,鮮聖女果和意大利的罐裝蕃茄,結果出來了這個味道極好的意面。

用料  

意大利面
鮮小蕃茄
烤過的小蕃茄
意大利罐裝蕃茄
乾羅勒
鮮羅勒
洋蔥

非常番茄意面(Very Tomato Spaghetti)的做法  

  1. 說說烤小蕃茄,對半切開,鋪在烤盤上,灑入橄欖油/鹽/黑胡椒,進烤箱烤一小時。(可以多烤點放在冰箱裡, 有需要的時候用,沙拉,就面包吃都行)

  2. 鮮小蕃茄切對半, 洋蔥切碎。

  3. 煮開水,水開後放鹽,把面條放進去煮。

  4. 平底鍋下油,爆香洋蔥,然後加入2/3鮮小蕃茄,和烤過的小蕃茄,略炒。

  5. 炒出蕃茄汁後,加入2個意大利罐裝蕃茄,再倒入一些罐頭裡有的蕃茄汁,慢火煮。

  6. 如果汁水太乾,可以加入些煮面的湯。調味,加入點鹽,黑胡椒和乾羅勒。

  7. 意面煮得8分熟,撈出加入蕃茄鍋內,炒均,如果汁水太乾,可以加入些煮面的湯。把最後的1/3的鮮小蕃茄加入。

  8. 最後出鍋裝盤, 把隔夜的面包放烤箱裡熱一下, 就著蕃茄面吃, 很美味。

小贴士

最後才下剩下的鮮蕃是為了避免蕃茄煮爛了, 保留一些不同口感。

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