泰式青咖喱鸡

8.0 综合评分
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這是一道神奇的菜, 每家餐廳裡做出的味道都不太一樣。有的椰奶味偏重,有的偏甜,有的偏辣。所以在家試試, 做出自已最愛的味道,小心米飯吃多啊。

用料  

雞腿肉 2隻
泰國小茄子 4個
胡籮卜 半根
檸檬葉 數片
香茅 1根
紅蔥頭 1個
羅勒葉 數片
青咖哩醬 2勺
椰奶 1包
魚露 小許

泰式青咖喱鸡的做法  

  1. 雞腿去骨切成塊。小茄子切成4份,胡羅卜切片。香茅和紅蔥頭切碎備用。

  2. 鍋裡放小許油,檸檬葉,紅蔥頭和香茅下鍋炒香,小火加入青咖哩醬,至炒出香味後,加入1/3的椰奶,小火煮片刻

  3. 再加1/3的椰奶和魚露,然後放入雞腿,小茄子和胡籮卜片,快成熟時把最後的椰奶加入,放入2勺糖中和辣味。

  4. 大火收汁,然後裝盤,放上幾片羅勒。配上泰國香米大口大口吃吧。

小贴士

魚露和青咖哩醬本身已有咸味,可以不用放鹽。
原料如泰國茄子,鮮檸檬葉和香茅在一般市場比較難買,可以試試去大型的菜市場或網上買到。這樣做出來會更正宗一些。

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