香葱酥饼

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简介

《菓子学校》上的又一款法式咸酥饼。
相比用超级多糖的甜饼干,这样的咸味饼干真是健康之选,关键味道也很出彩!

用料  

黄油 100g
1/2小匙
胡椒 少许
辣椒粉 少许
细砂糖 10g
芝士粉 30g
鸡蛋 1个
低筋面粉 100g
炸洋葱丝(市售品) 30g
给宏德海盐(粒状) 适量(没有就忽略吧)

香葱酥饼的做法  

  1. 黄油软化,打成乳霜状,加入细砂糖和盐,继续打,把它打发了~ 然后加胡椒和辣椒粉(我用了现磨的胡椒粗粒和paprika红椒粉)。

  2. 然后加入鸡蛋,彻底打匀。

  3. 接着加入混合过筛的低粉和芝士粉,刮刀翻拌混合,最后揉成面团。

  4. 整成圆筒状用保鲜膜包好,用掌心压成扁平长方形,放入冰箱冷藏1小时以上。

    香葱酥饼的做法 步骤4
  5. 取出之后,擀成1.5cm厚、宽8cm的长方形。

    香葱酥饼的做法 步骤5
  6. 然后继续包保鲜膜冷藏或冷冻2小时以上。

  7. 取出面团,切成1cm厚的长条,等距排上烤盘,撒上给宏德海盐。

    香葱酥饼的做法 步骤7
  8. 放入180℃的烤箱,烤15-20分钟即可。

    香葱酥饼的做法 步骤8
  9. 附图,我用的油葱酥~拿来做这个饼干挺好的~ 城市超市购得。不嫌麻烦可以自制洋葱丝,见小贴士~

    香葱酥饼的做法 步骤9

小贴士

1、书上没有对应的步骤图,和芝麻饼的步骤图是共用的,所以附上芝麻饼的步骤图。
芝麻饼:http://www.xiachufang.com/recipe/1075099/

2、盐我用了1/4小勺多点,因为之前芝麻饼的方子做出来略咸,然后芝士粉也带咸味的,所以…

3、炸洋葱丝:可以自制,方法如下 1/4个洋葱切成薄片,加入适量橄榄油,炸至酥脆,用厨房纸沥干油份,完全冷却后,再切成30g细丝使用。(我直接用的红葱头做的油葱酥~~ 据说红葱头香味较大,洋葱头甜辣味较重。)

4、我切法跟书上不太一样,大家可以参考书上的做法。

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