草莓慕斯蛋糕

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简介

用的《烘焙宝典》中的方子~

用料  

海绵蛋糕 2片
草莓 500g左右
蛋黄 1个
吉利丁片 3片(约20g)
糖粉 80g左右
奶油

草莓慕斯蛋糕的做法  

  1. 新鲜草莓1斤左右洗净去蒂,其中250g用搅拌机打成果泥,125g切碎拌在果泥里,其它的留着围边和表面装饰用。

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 鱼胶片用牛奶泡软,再一起加热至鱼胶片完全融化。

  3. 鲜奶油加糖打到七分发,并加入10毫升朗姆酒略搅拌均匀。

  4. 蛋黄一个打散,加入数滴朗姆酒去腥。

  5. 以上步骤中的果泥+鱼胶片牛奶+奶油+蛋黄一起拌匀,即成慕斯馅。

  6. 模子底部放一片蛋糕片,倒入少许慕斯料;将装饰用的草莓对半切开,沿模子边码一圈;再倒入慕斯料倒入到一半的高度,放入另外一片蛋糕片,最后将全部慕斯料倒入;抹平表面,放冰箱冷藏3小时以上;成形之后取出、脱模,表面码上切成薄片的草莓,撒上少许银珠糖装饰即可。

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤6

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