杏仁薄脆

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人做过这道菜

简介

百分百用的君之的方子,不知道为什么在他自己的主页里没有这个,偶就照搬过来啦,用以记录~
制作图就不添加了,他的博客里都有http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102elwv.html

用料  

参考分量 30片
低筋面粉 30g
杏仁片 30g
黄油 20g
细砂糖 40g
鸡蛋清 2个
烘焙时间 烤箱中层上下火150℃约13分钟

杏仁薄脆的做法  

  1. 蛋清分三次加入细砂糖,用打蛋器打发,打发到提起打蛋器后,蛋清能拉出直立的尖角(干性发泡状态)。

  2. 低筋面粉过筛后倒入蛋清里。

  3. 用刮刀迅速地从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。

  4. 将杏仁片倒入,翻拌均匀。

  5. 黄油隔水加热溶化成液态(提前准备好),倒入面糊里,再次翻拌均匀。

  6. 用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层,烤13分钟左右,直到金黄色出炉。(烤制时间跟烤箱有很大关系,我家的烤箱一般八到十分钟就可以了,所以建议大家五分钟之后就多在烤箱旁观察)

    杏仁薄脆的做法 步骤6

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