杏仁薄脆
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人做过这道菜
Helen晓世界
百分百用的君之的方子，不知道为什么在他自己的主页里没有这个，偶就照搬过来啦，用以记录~
制作图就不添加了，他的博客里都有http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102elwv.html
制作图就不添加了，他的博客里都有http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102elwv.html
用料
杏仁薄脆的做法
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蛋清分三次加入细砂糖，用打蛋器打发，打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）。
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低筋面粉过筛后倒入蛋清里。
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用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。
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将杏仁片倒入，翻拌均匀。
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黄油隔水加热溶化成液态（提前准备好），倒入面糊里，再次翻拌均匀。
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用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。（烤制时间跟烤箱有很大关系，我家的烤箱一般八到十分钟就可以了，所以建议大家五分钟之后就多在烤箱旁观察）
