圣诞巧克力冰淇淋布丁

简介

英国名厨Jamie Oliver的方子,<Winter Pudding Bombe>,算是把他的原方子简单翻译一下吧(但是原方子里很多原料不好买,我用了代替品,步骤里会有解释),封面图片也是他的原作,因为自己几年前做的这个太丑啦(步骤图里的),而且有点麻烦最近又不想再做了,嘿嘿~
喜欢这个甜点的原因之一是可以提前做好了放进冰箱里,遇到聚会什么的就不需要手忙脚乱的再准备饭后甜点了哈~

用料  

香草冰淇林 1L
蛋糕(原方panettone,下文解释) 2大片
甜葡萄酒(原方vin santo) 125ml
草莓果酱(原方raspberry jam 3勺
开心果仁 25g
樱桃罐头 75g
蜜饯(glacé clementines 若干种共40g
桔子(原方clementines) 2个
黑巧克力 200g

圣诞巧克力冰淇淋布丁的做法  

  1. 准备其它材料的同时,把冰淇林从冰箱中拿出略软化便于操作。

  2. 将保鲜膜铺在一个圆形的碗中(那种透明的中号玻璃碗即可,一定要弧形底而不是平底的哦)

  3. 切下2厘米厚的一片蛋糕。(原方用的是panettone,见图,是一种意大利传统发酵类的水果面包,里面有葡萄干和果皮蜜饯,但个人认为其口感更像海绵蛋糕,所以可以用海绵或者戚风蛋糕代替,记住要做的足够大,必须能够铺满步骤2中的布丁碗)。

    圣诞巧克力冰淇淋布丁的做法 步骤3
  4. 将蛋糕切成几片拼接铺在碗中(尽量做到无缝对接哈),淋上少许甜葡萄酒(原方是Vin Santo,一种意大利甜酒,我就不管那么多啦,随便用了点葡萄酒,不过不要用干红哦)

  5. 用勺背将果酱涂满蛋糕内面(原方用的是覆盆子果酱,这个我觉得无所谓,大家喜欢什么水果就用什么口味喽)

  6. 将一半冰淇淋沿蛋糕涂上厚厚的一层,把开心果仁(其它坚果也行)、樱桃罐头(鲜的也可以啊)、桔子瓣(原方用的是Clementines,西点里常用的克莱门式小柑橘,其实找个酸甜适中的小桔子就可以了)和切成片的蜜饯(原方是glacé clementines,我用蜜饯代替的,种类无所谓,颜色最好鲜艳一点;其实各种软糖也不错,彩虹糖一类的硬糖就算了吧,我用了,冻过之后硬的很,吃起来很尴尬哈)

  7. 把剩下的冰淇林在碗里均匀涂满(做的时候注意冰淇林的融化程度,方便操作就可以了,切忌太稀了),取另外一片蛋糕切成合适的大小覆盖在碗盖上,并淋上少许葡萄酒浸入蛋糕中。

  8. 用保鲜膜把碗盖上,压上重物放进冰箱中冷冻过夜。冰冻更长时间也没问题,什么时候打算吃了再拿出来继续操作。

  9. 准备要吃的时候,从冰箱里拿出来用热毛巾稍微捂一下即可从碗中脱出,撕掉保鲜膜,倒扣在平盘中。

    圣诞巧克力冰淇淋布丁的做法 步骤9
  10. 将黑巧克力溶化后淋在布丁上

    圣诞巧克力冰淇淋布丁的做法 步骤10
  11. 不用刻意淋满整个布丁,自然的滴落反而会看起来让人有食欲。

    圣诞巧克力冰淇淋布丁的做法 步骤11
  12. 切块即可食用啦~(几年前的手艺实在太差了,回头一定要再做一次哈)

    圣诞巧克力冰淇淋布丁的做法 步骤12

小贴士

用国外的食谱最大的问题都是原料不好找,但其实食物大同小异,选择尽量接近的,效果也不一定不好~

圣诞巧克力冰淇淋布丁的留言

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