炝拌穿心莲

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简介

穿心莲又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草,苦草等。有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等,外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。(以上资料来自度娘)

还有中止妊娠作用。用小白鼠做实验,注射穿心莲煎液会流产,但对人类孕妇是不是也一样,我搜来搜去没找到可靠说法。总之孕妇还是谨慎吧。

秋燥时节,又整天雾霾,我咳嗽了好多天还没好,看穿心莲的功效作用,感觉应该挺适合这种时候吃的。做了两个吃法,一个炝拌的,一个姜汁的(http://www.xiachufang.com/recipe/100038546/),味道都很好。

食材来自:食尚自然生态农场

用料  

穿心莲 1盘
干辣椒 2根
大蒜 2瓣
大葱葱白 1小段
食用油 3大勺
生抽 2大勺
米醋 1大勺
1/2小勺

炝拌穿心莲的做法  

  1. 穿心莲洗净,因为是直接生吃,所以可以再用凉白开冲一下,再沥干。如果有比较老的茎,就提前掐掉。

    炝拌穿心莲的做法 步骤1
  2. 干辣椒、蒜瓣、葱白全都切碎。

    炝拌穿心莲的做法 步骤2
  3. 锅里倒食用油,放入干辣椒、蒜瓣和葱白,小火炸一会儿,直到香味飘出。注意别炸糊了。

    炝拌穿心莲的做法 步骤3
  4. 用生抽、醋、糖把穿心莲拌一下。

    炝拌穿心莲的做法 步骤4
  5. 把炸好的油泼在上面即可。拌匀了开吃吧,很香很爽口。

    炝拌穿心莲的做法 步骤5

小贴士

这个是生食的,穿心莲直接生吃会发酸发苦,习惯的会觉得很爽口,不习惯的话,焯一下水也是OK的。最后热油一浇上,香气四溢,非常赞哦。

喜欢花椒香味的,也可以在油里放几颗花椒一起炸。但我觉得穿心莲本身味道其实挺重的,不像其他没有明显味道的蔬菜,再加上花椒麻麻的味道,可能会有点层次太杂了,所以就没放。

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