香蕉果酱

8.7 综合评分
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配方来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》。本来以为香蕉果酱没什么好吃的,没想到煮出来的果酱让人惊艳,抹在烤得焦黄的土司上,让人欲罢不能。滑嫩,绵密,带着香蕉独有的香甜味道。

用料  

香蕉 900克(净重)
450克
柠檬 一个(挤汁)

香蕉果酱的做法  

  1. 香蕉切小丁,混合糖和柠檬汁。

    香蕉果酱的做法 步骤1
  2. 放在火上煮开,捞去表面的气泡与浮物,煮时要不时搅拌,以防止锅底粘住或者烧焦。
    小火煮约20分钟。再继续煮,直到果酱变浓稠。

    香蕉果酱的做法 步骤2
  3. 达到果酱煮糖凝固的终点温度103度,关火,趁热装入果酱瓶并倒扣。

    香蕉果酱的做法 步骤3

小贴士

香蕉果酱要维持香蕉的原色,就要在剥掉香蕉皮后,把香蕉浸放在柠檬汁中,防止褐变。

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香蕉果酱所在分类

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香蕉果酱的答疑

  • 水晶cc  8个月前  
    6
    为什么要倒扣呢
    作者回复 8个月前  
    造成真空,延长保存期
  • 赵小姐养龟仙  4个月前  
    2
    亲。香蕉剥了皮是不是只需要裹一层柠檬汁?还是切小后放到柠檬汁里?柠檬汁要和香蕉一起煮么?
    作者回复 4个月前  
    切块直接和柠檬汁,糖搅拌均匀,腌渍一下然后再煮。
  • 手机用户4567_5w3n  4个月前  
    1
    煮的时候需要加水吗?
    作者回复 4个月前  
    不需要加水。
  • 手机用户5708_yizn  4个月前  
    0
    亲,这个不封可以放多久,开封后可以放多久
    作者回复 4个月前  
    不开封一般三个月,开封五天内吃完。
  • 手机用户4567_5w3n  4个月前  
    0
    倒扣是装好瓶子盖上盖子以后,倒过来来放?凉了以后才放冰箱吗?
    作者回复 4个月前  
    是的,装瓶后立刻倒扣。
  • 暖暖的小幸福  5个月前  
    0
    你好  放凉装瓶子行吗?不需要放冰箱保存吗?
    作者回复 5个月前  
    不需要,开封以后需要冷藏,尽快吃完
  • AnNielalalala  7个月前  
    0
    糖的用量太甜 巨甜
    作者回复 7个月前  
    可以减糖,减糖同时保质期会缩短。
  • 手机用户5529_tljp  7个月前  
    0
    可以用蜂蜜代替糖吗?
    作者回复 7个月前  
    不可以,性状不一样。你可以最后吃得时候加,蜂蜜加热会影响营养价值和风味。

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