水哥的肉夹馍方子

先说肉：五花肉切块，过水，放进高压锅，加水没过肉，放入姜片、八角、花椒、干辣椒，加入料酒两汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺，盐一汤勺，糖一汤勺。

开火，上汽后继续烧25-30分钟就可以了。

再说饼：烙饼的面一定是一半发面一半死面。发面要用温水化酵母和面，室温发1小时以上，发好后揉面，把气揉出来。

然后发面和相等大小的死面和在一起，一定要和匀。做成饼子，在平底锅里干炕（不加油），等正反两面都炕黄了取出。

这时候注意了，为了饼子达到最佳效果，需要用到烤箱：350华氏/175摄氏度烤10分钟，饼子表皮就成脆脆的了。

如何吃：煮好的肉和青椒一起剁碎，放入碗中，倒些肉汤进去泡着。饼子中间切开，夹肉，香！