美式经典魔鬼蛋 Deviled Eggs

简介

去朋友家做客,这是一道常见的appetizer开胃头盘。蛋黄和美乃滋酱混合在一起口感醇厚,点缀新鲜弹牙的洋葱粒,绝配!

用料  

鸡蛋 10个
美乃滋(Mayonnaise,沙拉酱)
洋葱 小半个
黄芥末酱(Yellow Mustard)
黑胡椒
辣椒粉

美式经典魔鬼蛋 Deviled Eggs的做法  

  1. 煮鸡蛋,煮好后用凉水淋1分钟,以便于剥皮。

  2. 把不烫手的鸡蛋一一剥开,每个鸡蛋切成两半,将蛋黄刮出放在一个大碗里,切半的蛋白平放在盘子里备用。

  3. 所有鸡蛋黄收集好后,加入大量美乃滋酱及少量黄芥末酱(依个人口味添加,可以先放少一点尝尝,不够再加),用叉子碾碎、拌匀。

  4. 尝咸淡,加入适量盐和黑胡椒,继续搅拌,直到鸡蛋酱由一开始的干涩变成为滑润和略微膨松的质地(有一点像打发的奶油)。

  5. 小半个洋葱切末,倒入鸡蛋酱中,拌匀。

  6. 将混合完成的鸡蛋酱用勺子小心加入到一开始的蛋白底座中,最后用一点点辣椒粉装饰,完成!

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