手抓饼

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人做过这道菜

简介

大学四年的记忆,最深刻的是校园门口的电烙大饼。
大部分人看来这肯定不是什么美食。尤其南方同学。
可是,它在我那四年里有着不可磨灭的记忆。
人事两非了已经。可是,味道,也许一直还存在。

这个跟那个没关系哈。
纯粹只是喜欢北方的面食,做来试试的。

第一次做。
不算酥脆。并且有滴滴糊。
以后有时间机会再改进吧。
--2013.8.4

用料  

中粉 200g
1.5g
玉米油 20g
花椒粉 适量
葱花 适量
温水 酌量添加

手抓饼的做法  

  1. 把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团(比做面包的面团略硬些,比面条面团稍软),盖上保鲜膜醒30分钟

  2. 葱花切末,用盐、花椒粉、油腌过

  3. 面案上撒满面粉,把面团揉几分钟

  4. 把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好;在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满

  5. 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,不要把两端切断

  6. 从一边开始卷成长条状,把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些;卷好后,接扁把面团擀薄

  7. 炉子开中火,放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色即可。

    手抓饼的做法 步骤7

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