菠萝酥皮泡芙

7.7 综合评分
152 人做过这道菜
诶。要推荐一下。
我觉得这个是最好吃的又能量低的小点心了。
原味泡芙加上点点黄油的酥皮,中和了原味的单调,能量又不高。
稀饭呀。

分量:30L烤箱标配烤盘两盘

用料  

基础泡芙原料:
低粉 100g
160g
黄油(或植物油) 80g
1小勺
1/2小勺
鸡蛋 3个
酥皮原料:
黄油 50g
低粉 35g
糖粉 25g
杏仁粉 10g

菠萝酥皮泡芙的做法  

  1. 基础泡芙:(可参考以前方子https://www.xiachufang.com/recipe/100018787/

  2. 水、盐、糖、黄油放锅中,中火加热稍微搅拌至沸腾;转小火倒入低粉,用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅,关火晾凉 。

  3. 分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊,装入裱花袋挤入烤盘,盖上湿布备用;

  4. 黄油软化打至顺滑,加入糖粉搅拌均匀;低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中,用橡皮刮刀搅拌均匀,仿佛冰箱冷藏30分钟左右。

  5. 冷藏后的面团分成10g左右的面团,沾一点薄粉,配合泡芙大小按成圆片,放在泡芙顶上。

  6. 烤箱预热180度,烤25分钟左右即可。

参照这个菜谱,大家做出 189 作品

全部189个作品

 

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菠萝酥皮泡芙的答疑

  • 独立独立独立  2年前  
    0
    酥皮冷冻后拿出来切就碎了,是什么原因呢
    作者回复 2年前  
    稍微回温软化一点就比较好捏成团压片了
  • 地球的南北两极Ss--  3年前  
    0
    没有杏仁粉,不放可以吗?
    作者回复 3年前  
    可以的,影响不大

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