芒果芝士蛋糕

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简介

现在才来上这个。有些过时了。
芒果都已经过季。
不过对于我这个芒果控来说,芒果相关的甜品是每年不能少的吧。

本来是按照芝士蛋糕的方子做的。
又嫌奶油太多,热量高,所以减少了芝士体的量,蛋糕没切掉顶,多以做出个这样有点奇怪的东东。呵呵不过味道一样不变哦~


分量:6寸圆模蛋糕一个

用料  

蛋糕体: 6寸法式海绵蛋糕一个
低粉 100g
鸡蛋 3个
黄油 26g
牛奶 40g
砂糖 110g
芝士体:
奶油奶酪 150g
芒果 200g
淡奶油 150g
牛奶 65g
砂糖 50g
吉利丁片 2片
芒果镜面:
橙汁(或剩下的芒果泥加水稀释) 50g左右
吉利丁片 半片

芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 海绵蛋糕体做法:

  2. 鸡蛋打入打蛋盆中,加入全部白糖打散,坐入40度左右的热水中,用电动打蛋器打至湿性发泡(打蛋器流下的蛋糊在表面划出的花纹清晰不会立即消失);

  3. 筛入低粉,翻拌至无干粉;黄油隔水融化,和牛奶混合,慢慢倒在刮刀上倒入蛋糊中翻拌均匀;

  4. 烤箱预热160度,烘焙35分钟左右,取出脱模,倒扣晾凉,横切做两片(正规做法需要把顶部切了再切两片,我偷懒了哈)

  5. 芝士体做法:

  6. 吉利丁片用冷水泡软,加入牛奶中隔水融化;奶酪隔水软化;淡奶油加砂糖打发;

  7. 将芒果、软化的奶酪放入料理机打成泥状,加入吉利丁牛奶液拌匀;再加入淡奶油拌匀,即成芝士液;

  8. 模子底先铺一片海绵蛋糕,倒入1/2芝士液,再放第二片蛋糕,倒入剩下的芝士液,放入冰箱中冷藏4个小时以上

  9. 镜面做法:

  10. 橙汁50g加凉水软化的吉利丁片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面,冷藏一个小时左右即可。

    芒果芝士蛋糕的做法 步骤10

芒果芝士蛋糕的留言

  • 手机用户8555_  7天前  
    0
    海綿蛋糕不用等下一層凝固了再放第二層嗎
    作者回复 6天前  
    不用哈,海绵蛋糕是固体了,不会和下面的芝士液体融合,会漂浮在上面,不影响分层的
  • 華華Wahwah  2个月前  
    0
    请问吉利丁片用多少克?
    作者回复 2个月前  
    2片的话大概10g左右

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