极品饭团

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人做过这道菜

简介

截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》

会从以下三点告诉大家如何做出极品饭团:
1、淘米的方法;
2、煮饭的方法;
3、捏饭团的方法。

日本人喜欢的饭团前十位是:
鲑鱼、鳕鱼子、明太子、金枪鱼蛋黄酱、昆布、梅干、干鲣鱼、什锦饭、烤饭团、芥菜。

然后今天要学的是最基本的盐饭团。

用料  

极品饭团的做法  

  1. 米的选择。茶色的糙米!精白加工以后味道会变差!

    极品饭团的做法 步骤1
  2. 就是这样处理的,撞来撞去的过程中米糠就没了!米的营养也会变差。

    极品饭团的做法 步骤2
  3. 买米的时候不要一次买一大袋子,买够吃一周的就行了。

    极品饭团的做法 步骤3
  4. 让大米保持新鲜的方法:密封放在冰箱的蔬菜格里。

    极品饭团的做法 步骤4
  5. 做饭团适合比较粘的米,但是又不能太粘!要同时具备粘性和弹性!

    极品饭团的做法 步骤5
  6. 盐的选择。有这么多种海盐!

    极品饭团的做法 步骤6
  7. 岩盐颜色不同是因为里面含的成分不同。

    极品饭团的做法 步骤7
  8. 买盐的时候不建议用大口吃的办法试味道……

    极品饭团的做法 步骤8
  9. 最后选择了一种玉藻盐,是和一种海藻一起煮的,带着高汤的味道!

    极品饭团的做法 步骤9
  10. 海苔的选择!产地和烤制方法不一样会影响味道。然后因为刚烤出来的海苔最好吃,所以是买了干海苔带回去烤,海苔要买紧实一点的!

    极品饭团的做法 步骤10
  11. 海苔光滑的一面是正面,粗糙的一面是背面。

    极品饭团的做法 步骤11
  12. 烤的时候把两片海苔的光滑面合在一起。

    极品饭团的做法 步骤12
  13. 这样拨来拨去的烤!

    极品饭团的做法 步骤13
  14. 这样!

    极品饭团的做法 步骤14
  15. 用明火的时候注意一下不要烤过头了!

    极品饭团的做法 步骤15
  16. 终于要做饭团了!!!!!材料!

    极品饭团的做法 步骤16
  17. 淘米用这么样的水很重要,水会影响到米的味道哦,一开始就要用合适的水,用软水的矿泉水来洗比较好,自来水的话要先煮沸,硬水的话里面的矿物质会影响味道。

    极品饭团的做法 步骤17
  18. 一开始要很快的搅动米,然后很快的拿出来,因为这一步洗掉的是米上的脏东西,不拿开的话又会回到米上。

    极品饭团的做法 步骤18
  19. 换水再洗!转着弄!不要把水弄出来!然后再换水!

    极品饭团的做法 步骤19
  20. 手指稍微往里弯,用手掌划着大圈洗,要温柔!

    极品饭团的做法 步骤20
  21. 带着感情淘米是一件很可爱的事情!(围观群众都惊呆了……)

    极品饭团的做法 步骤21
  22. 淘到能透过水看到下面的米粒就行了。

    极品饭团的做法 步骤22
  23. 用砂锅蒸饭!水是米的1.2倍。但是如果是新米,就要减少一些用量!

    极品饭团的做法 步骤23
  24. 把米铺平之后,浸泡30分钟,这样米会涨开!看对比!

    极品饭团的做法 步骤24
  25. 一开始用中火加热!

    极品饭团的做法 步骤25
  26. 沸腾之前都用中火,慢慢的沸腾煮出来的饭会比较好吃。

    极品饭团的做法 步骤26
  27. 过程是这样的哦!泡30分钟,中火10分钟,小火10分钟,焖15分钟。

    极品饭团的做法 步骤27
  28. 米饭如果要冷冻保存的话,要在热的时候冻,这样解冻了也很好吃。

    极品饭团的做法 步骤28
  29. 看到这个洞就证明饭煮的很好吃!

    极品饭团的做法 步骤29
  30. 蒸的时候要用筷子把砂锅盖的洞堵起来。

    极品饭团的做法 步骤30
  31. 之后再大火30秒钟会有锅巴。

    极品饭团的做法 步骤31
  32. 饭好了之后,搅拌均匀,让热气散一下。

    极品饭团的做法 步骤32
  33. 再盛到另外一个容器里!

    极品饭团的做法 步骤33
  34. 不烫手的时候就可以开始做了。

    极品饭团的做法 步骤34
  35. 这是自由捏的形状奇怪(并不)的饭团

    极品饭团的做法 步骤35
  36. 把饭放在手上,先捏成一个球,手法是这样→

    极品饭团的做法 步骤36
  37. 再整成三角形,手法是这样→

    极品饭团的做法 步骤37
  38. 因为外面紧实里面松软的饭团好吃,为了达到这个效果,就要把饭团放在手里晃动一下,手法是这样→

    极品饭团的做法 步骤38
  39. 做之前要在手上擦一小撮盐。

    极品饭团的做法 步骤39
  40. 烤海苔!

    极品饭团的做法 步骤40
  41. 包!

    极品饭团的做法 步骤41
  42. 好了!

    极品饭团的做法 步骤42
  43. 好吃!

    极品饭团的做法 步骤43
  44. 吃!!

    极品饭团的做法 步骤44

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