茴香盒子(Pan-fried Buns with Fennel)

简介

记得第一次吃茴香
是六七岁时候在北京的八姨老姥姥家吃饺子
一开始觉得很陌生
后来习惯了以后觉得是北京特有的美味
长大后每次去八姨老姥姥家聚餐
都期待能吃到亲人们亲手包的各种馅儿的饺子
每次都能吃到美味的茴香馅儿
这几年去他们家去的少了
却依然记得那浓浓的茴香味儿
带着亲情的温暖

作为半个山东人
外面饭店做的韭菜盒子我从小并不是太爱点
可能因为看起来油就很多的缘故
自己做的少加点油
依然很好吃

用料  

茴香
豆干
红辣椒(可略)
有机面粉+全麦粉
香油
白胡椒粉
海盐

茴香盒子(Pan-fried Buns with Fennel)的做法  

  1. 沸水一点点加入面粉,一直用力揉直到揉成一个光滑面团,面团上包上保鲜膜或者湿布静置半个小时;

  2. 茴香洗净切碎,豆干洗净放入沸水中煮熟沥水捞出后切碎,红辣椒去蒂去籽切小丁,然后混合茴香豆干红辣椒丁,加入香油、盐、白胡椒粉拌匀待用;

    茴香盒子(Pan-fried Buns with Fennel)的做法 步骤2
  3. 板上铺一些薄面粉,将醒好的面团搓长条,切大剂子,把剂子按成或者擀成圆形大面皮,把做好的馅儿放在中央,再用手对折成月牙形;

    茴香盒子(Pan-fried Buns with Fennel)的做法 步骤3
  4. 注意如果是水分多的馅儿(比如豆腐)不适合做盒子,尽量把菜中水分挤干再包;

    茴香盒子(Pan-fried Buns with Fennel)的做法 步骤4
  5. 将包好的盒子放在倒入了一层油的平底锅上,中小火慢慢煎到两面变黄变硬即可。

    茴香盒子(Pan-fried Buns with Fennel)的做法 步骤5

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