抹茶红豆杯子蛋糕

简介

抹茶+红豆=绝配+美味

用料  

低筋面粉 60g
牛奶 50g
色拉油 40g
细砂糖A 30g
蛋黄 3个
蛋清 3个
细砂糖B 55g
泡打粉 2g
抹茶粉 3g
1g
鲜奶油 100ml
蜜红豆 适量

抹茶红豆杯子蛋糕的做法  

  1. 将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛备用。

    抹茶红豆杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 将牛奶、色拉油、细砂糖A,盐倒入小奶锅中混合拌匀,加热至约60度。倒入步骤1准备好的材料,搅拌均匀。

    抹茶红豆杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄,搅拌均匀,面糊呈细腻光亮状。

    抹茶红豆杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋清倒入无油无水的打蛋盆中,分三次加入细砂糖B,打至湿性发泡。

    抹茶红豆杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3打发好的蛋清,加入蛋黄面糊中充分拌匀后,再将蛋黄糊倒入余下的蛋清中充分拌匀。

    抹茶红豆杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入纸杯中,约7分满,放入适量蜜红豆于表面,静置5分钟,蜜豆会沉入蛋糕体中。放入已预热好的烤箱中,上下火170度,约15min,至表面蓬松金黄即可取出。

    抹茶红豆杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 鲜奶油打至9分发。蛋糕放凉后,在蛋糕表面挤上梅花状奶油花,中间缀上蜜红豆即可。

小贴士

步骤2中,没有食物温度计的话,加热至锅边冒小白泡即可。
步骤3中,蛋黄要一个一个加,拌匀后再加下一个,以免油蛋分离。

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