红烧翅根

8.1 综合评分
1953 人做过这道菜
虽然翅中烧起来比较香,可是翅根吃起来方便呀,谁让我懒呢~这个方子换成翅中一样美味哦。

用料  

翅根 500g
冰糖 20g
料酒 1汤匙
1小块
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
八角 2个
干辣椒 2个

红烧翅根的做法  

  1. 在清水中加入1汤匙料酒,一小块姜,煮沸后,加入鸡翅。水开后,煮3分钟,捞出过冷水后晾干备用。

    红烧翅根的做法 步骤1
  2. 热锅中倒入油,5成热时,加入冰糖,熬成糖浆时,加入鸡翅翻炒,让鸡翅四周均匀沾上糖浆。

    红烧翅根的做法 步骤2
  3. 翻炒至鸡翅呈金黄色时,加入生抽、老抽,炒匀。

    红烧翅根的做法 步骤3
  4. 锅中倒入开水,没过鸡翅,加入八角,干辣椒,大火煮开后,转小火焖30分钟。

    红烧翅根的做法 步骤4

小贴士

1、判断油5成热的方法,将手掌平放离锅底约10cm处,感觉到热即可。
2、判断糖浆熬成的方法,冰糖全部溶入油中即可。
3、由于生抽老抽中都含盐,因此未再加盐,如果口味较重,可在最后加盐翻炒均匀即可。

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红烧翅根的答疑

  • 桃花圈圈的大师兄  4年前  
    55
    我每次做可乐鸡翅,别人都说好吃,但是我总是感觉有种鸡毛味,但是吃外面的可乐鸡翅又没有这个感觉。我步骤也跟你差不多,想问问有没有什么诀窍可以去除鸡骚味。谢谢
    作者回复 4年前  
    我觉得有两个方面可以试着改进下,一个买品牌鸡翅,处理的比较干净。另一个就是飞水时,凉水时加入料酒和姜片能更好的去除腥味。
  • vv_vicky  1年前  
    34
    油锅里加冰糖不会崩油吗?
    作者回复 1年前  
    不会哦,注意把火调成中小火
  • 幸运要加油  4年前  
    33
    为什么我的吃起来有点发苦呢?
    作者回复 4年前  
    熬糖的时候要注意火候,熬过了会发苦
  • 立纯  5个月前  
    2
    不放糖可以吗?还有怎么样烧肉会嫩,不会粗粗的感觉?
    作者回复 5个月前  
    不放糖就按酱油红烧的方法也可以的。烧之前多腌制一会
  • 手机用户1723_huiz  2个月前  
    1
    糖熬好下翅根那一霎那来不及逃
    作者回复 2个月前  
    记得拿锅盖当盾牌😂
  • ICE32  5个月前  
    1
    做出来肉硬梆梆的很柴是怎么回事😭
    作者回复 5个月前  
    如果很柴,可以试试提前腌制,减少煮的时间
  • _七月十一  11个月前  
    1
    请问~为什么一开始鸡腿煮过后要再过一次凉水呢?
    作者回复 11个月前  
    去浮血
  • 王狗硕  6天前  
    0
    要不要加盐,汤汁不咸,出锅会不会没味道呀?
    作者回复 5天前  
    如果淡了可以加盐,我做的时候因为酱油比较咸就没加
  • -ZHaNgYu  16天前  
    0
    忘记买冰糖了,用白糖代替可不可以
    作者回复 15天前  
    可以的😊
  • 手机用户0535_s0t3  1个月前  
    0
    老抽和生抽比例是多少呢?
    作者回复 1个月前  
    大约1比3

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