红烧翅根

8.1 综合评分
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虽然翅中烧起来比较香,可是翅根吃起来方便呀,谁让我懒呢~这个方子换成翅中一样美味哦。

用料  

翅根 500g
冰糖 20g
料酒 1汤匙
1小块
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
八角 2个
干辣椒 2个

红烧翅根的做法  

  1. 在清水中加入1汤匙料酒,一小块姜,煮沸后,加入鸡翅。水开后,煮3分钟,捞出过冷水后晾干备用。

    红烧翅根的做法 步骤1
  2. 热锅中倒入油,5成热时,加入冰糖,熬成糖浆时,加入鸡翅翻炒,让鸡翅四周均匀沾上糖浆。

    红烧翅根的做法 步骤2
  3. 翻炒至鸡翅呈金黄色时,加入生抽、老抽,炒匀。

    红烧翅根的做法 步骤3
  4. 锅中倒入开水,没过鸡翅,加入八角,干辣椒,大火煮开后,转小火焖30分钟。

    红烧翅根的做法 步骤4

小贴士

1、判断油5成热的方法,将手掌平放离锅底约10cm处,感觉到热即可。
2、判断糖浆熬成的方法,冰糖全部溶入油中即可。
3、由于生抽老抽中都含盐,因此未再加盐,如果口味较重,可在最后加盐翻炒均匀即可。

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红烧翅根的答疑

  • 桃花圈圈的大师兄  4年前  
    78
    我每次做可乐鸡翅,别人都说好吃,但是我总是感觉有种鸡毛味,但是吃外面的可乐鸡翅又没有这个感觉。我步骤也跟你差不多,想问问有没有什么诀窍可以去除鸡骚味。谢谢
    作者回复 4年前  
    我觉得有两个方面可以试着改进下,一个买品牌鸡翅,处理的比较干净。另一个就是飞水时,凉水时加入料酒和姜片能更好的去除腥味。
  • 幸运要加油  4年前  
    55
    为什么我的吃起来有点发苦呢?
    作者回复 4年前  
    熬糖的时候要注意火候,熬过了会发苦
  • vv_vicky  1年前  
    47
    油锅里加冰糖不会崩油吗?
    作者回复 1年前  
    不会哦,注意把火调成中小火
  • 手机用户1723_huiz  8个月前  
    3
    糖熬好下翅根那一霎那来不及逃
    作者回复 8个月前  
    记得拿锅盖当盾牌😂
  • 不珍惜終將失去  1个月前  
    2
    我按你的方法做的特别成功,特别好吃,我以前都是直接搁开水里放大料卤,或者炖土豆,感觉你这个方法特好吃,是另一种口味,哈哈哈,谢谢!
    作者回复 1个月前  
    很开心你喜欢我的方子😊
  • 乖梦梦  11个月前  
    2
    不放糖可以吗?还有怎么样烧肉会嫩,不会粗粗的感觉?
    作者回复 11个月前  
    不放糖就按酱油红烧的方法也可以的。烧之前多腌制一会
  • 欧诗漫立白洗衣片官方莲清  2个月前  
    1
    飞水后肉类不是一般都是再用热水冲吗?这里用凉水?不怕肉会紧缩,口感变柴吗
    作者回复 2个月前  
    现在的肉不会变柴,有时候为了肉有嚼劲,还可以用冰水过一遍,比如说小炒肉
  • 手机用户5060_rqge  2个月前  
    1
    作者用的什么锅,煤气灶吗
    作者回复 2个月前  
    是滴~用的煤气灶,平底不粘锅
  • 古德耐特  4个月前  
    1
    每次都掌握不好咸淡,用不好老抽和生抽
    作者回复 4个月前  
    老抽上色,生抽调味 😊
  • 阴天有时下肉丸-1  6个月前  
    1
    电磁炉能不能做 做的时候注意什么
    作者回复 6个月前  
    电磁炉一样做,唯一注意就是熬糖的时候注意温度调低

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