红烧翅根

8.3 综合评分
1135 人做过这道菜
虽然翅中烧起来比较香,可是翅根吃起来方便呀,谁让我懒呢~这个方子换成翅中一样美味哦。

用料  

翅根 500g
冰糖 20g
料酒 1汤匙
1小块
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
八角 2个
干辣椒 2个

红烧翅根的做法  

  1. 在清水中加入1汤匙料酒,一小块姜,煮沸后,加入鸡翅。水开后,煮3分钟,捞出过冷水后晾干备用。

    红烧翅根的做法 步骤1
  2. 热锅中倒入油,5成热时,加入冰糖,熬成糖浆时,加入鸡翅翻炒,让鸡翅四周均匀沾上糖浆。

    红烧翅根的做法 步骤2
  3. 翻炒至鸡翅呈金黄色时,加入生抽、老抽,炒匀。

    红烧翅根的做法 步骤3
  4. 锅中倒入开水,没过鸡翅,加入八角,干辣椒,大火煮开后,转小火焖30分钟。

    红烧翅根的做法 步骤4

小贴士

1、判断油5成热的方法,将手掌平放离锅底约10cm处,感觉到热即可。
2、判断糖浆熬成的方法,冰糖全部溶入油中即可。
3、由于生抽老抽中都含盐,因此未再加盐,如果口味较重,可在最后加盐翻炒均匀即可。

参照这个菜谱,大家做出 1202 作品

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红烧翅根的答疑

  • 桃花圈圈的大师兄  3年前  
    20
    我每次做可乐鸡翅,别人都说好吃,但是我总是感觉有种鸡毛味,但是吃外面的可乐鸡翅又没有这个感觉。我步骤也跟你差不多,想问问有没有什么诀窍可以去除鸡骚味。谢谢
    作者回复 3年前  
    我觉得有两个方面可以试着改进下,一个买品牌鸡翅,处理的比较干净。另一个就是飞水时,凉水时加入料酒和姜片能更好的去除腥味。
  • vv_vicky  6个月前  
    14
    油锅里加冰糖不会崩油吗?
    作者回复 6个月前  
    不会哦,注意把火调成中小火
  • 幸运要加油  3年前  
    12
    为什么我的吃起来有点发苦呢?
    作者回复 3年前  
    熬糖的时候要注意火候,熬过了会发苦
  • 無能為力_  2个月前  
    0
    我觉得那个小火炖30分钟那个应该改成20分钟就够了,因为之前我按着你这个30分钟炖的然后鸡腿就都散了,这次我做的炖了二十多分钟就正合适
    作者回复 2个月前  
    可以按照食材和炉具的火候自行调整哦,毕竟中餐不像西餐那么讲究精准时间
  • 听说妓爱君_io7c  2个月前  
    0
    可以不放糖吗?
    作者回复 2个月前  
    炒个糖色会比较好看提味,如果不爱吃糖,跳过这步也可以
  • 泡菜努努123  3个月前  
    0
    糖色不好上是为什么
    作者回复 3个月前  
    有可能糖没熬到
  • _七月十一  3个月前  
    0
    请问~为什么一开始鸡腿煮过后要再过一次凉水呢?
    作者回复 3个月前  
    去浮血
  • _nmzh  5个月前  
    0
    为什么入不了味,鸡翅里面还是淡的
    作者回复 5个月前  
    如果不入味的话,可以腌制10到15分钟,可以用牙签在鸡翅上戳些洞
  • 手机用户0530_y1jp  5个月前  
    0
    生抽老抽的盐根本就不咸好吧!不放盐还能吃吗?
    作者回复 5个月前  
    每个品牌的酱油咸度都不一样,现在还有无盐酱油。请自行调整

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