茄汁焗排骨

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简介

大爱酸酸甜甜的味道,糖醋小排吃多了,换个口味。以前吃过咭汁排骨(咭汁是一种类似番茄酱用来烹调的调料,多见于煲汤省,酸酸甜甜的。),没法找到咭汁,于是用番茄酱顶替,加醋加糖,居然味道出奇的好,果然人类智慧大无穷啊,咔咔咔~!

用料  

小排骨 250g
番茄酱 适量
镇江香醋 1汤勺
白糖 适量

茄汁焗排骨的做法  

  1. 小排洗净,滤干水,加油、盐、料酒和蛋液拌匀,腌制15分钟。油锅烧开,放入排骨,转中小火,炸10分钟至表面金黄

    茄汁焗排骨的做法 步骤1
  2. 捞出,滤干油备用。锅留底油,放入番茄酱、盐、白糖、醋和半碗水烧开,放入排骨,转中小火焖烧5分钟,至汤汁变稠即可。

    茄汁焗排骨的做法 步骤2

小贴士

1、这其实也是一个快手菜,所以如果用蛋液上浆,用少许生粉拌均匀也可
2、茄汁的调味可以放盐或者放酱油,具体看个人口味
3、焗多见于煲汤省对焖烧的叫法,这道菜用焗的方法来让炸得比较干的排骨吸取汤汁的水分和味道。

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