杂粮参鸡汤

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简介

中秋过后眼见天气渐冷,温暖的鸡汤可以增强抵抗力,让我们能安然适应季节变换。鸡肉富含的营养成分以下省略数百字,一句话,是强身健体居家出门都可以常用的宝物。韩国菜除了烤肉、石锅饭,个人较喜欢的就是参鸡汤了,这次用一个可以在健康加分的配料--杂粮,意想不到的好吃哦,不妨一试。

用料  

草鸡 约1kg
杂粮(糯米、糙米、小米等,具体见步骤1) 适量
西洋参 10片
姜蒜 适量

杂粮参鸡汤的做法  

  1. 准备个人喜欢的杂粮,糯米是原版参鸡汤的标配,这次加入了糙米、小米、松子、薏米、麦冬、眉豆,如果个人喜欢,可以加紫米、麦仁、玉米渣之类的市场上容易买到的粗粮也可。

    杂粮参鸡汤的做法 步骤1
  2. 糙米、糯米、眉豆、小米等杂粮需要隔晚浸泡。但参片不必浸泡,否则参味会流失。

    杂粮参鸡汤的做法 步骤2
  3. 选择2斤左右的草鸡,洗净沥干水备用。选择2斤的分量,是因为我们的锅容量有限我们的胃口也有限,选择草鸡是因为觉得草鸡会更香。

    杂粮参鸡汤的做法 步骤3
  4. 用适量盐涂抹在鸡的肚子里面,大约10g的样子即可。如图示,这次的鸡肚子是开得太大了,后面的步骤有点麻烦,肚子尽量开得小点

    杂粮参鸡汤的做法 步骤4
  5. 把泡好的杂粮,连同参片拌在一起,然后填入鸡肚。tips,不用填太多,让杂粮可以在肚子里面更好的煮熟发开,也不用沥干水,需要有水杂粮才更容易煮烂。

    杂粮参鸡汤的做法 步骤5
  6. 这次因为开肚开大了,所以要用针线把开口缝起来,毕竟我们不是做参鸡粥嘛。如果看口子不大,可以用牙签插稳,目标是杂粮不漏出即可。

    杂粮参鸡汤的做法 步骤6
  7. 咔咔,我的针线活还行哈

    杂粮参鸡汤的做法 步骤7
  8. 为了偷懒,这次我们用了电饭锅来煮鸡汤,优点是不用看火,汤水不会扑腾出来。在锅底铺上姜片、蒜片,这样还可以避免鸡贴在锅底而粘锅。加入清水,浸过鸡身。电饭锅打到日常煮饭的档位,看个人喜欢鸡肉是酥烂点还是有嚼劲点,煮1.5-2小时即可

    杂粮参鸡汤的做法 步骤8
  9. 放盐调味,撒上蒜叶,装盘享用!别忘了尝一下吸饱鸡肉香气的杂粮,再趁热喝汤,享受降温日子的温暖,就那么简单

    杂粮参鸡汤的做法 步骤9

小贴士

1,关于杂粮,尽量泡时间长些,可以缩短后期煮的时间,避免鸡肉熟透,米还夹生
2,关于放蒜,我个人觉得放姜片就够去腥了,但小伙伴比较喜欢韩国料理的风味,而且怕腥味,所以还是放了蒜,当然,蒜也是有益健康的,准备好你的益达。最后调味的时候可以加上一汤勺的酒,也可以去腥增香
3,参片衡气活血,至于用千年人参还是一般的花旗参(西洋参),不做要求。
4、这次汤里面加入了几颗红枣和一点黑木耳,但没有加鸡肉的好朋友香菇君,一是觉得红枣能带来一些甜味,黑木耳没有特别的味道又很好吃,二是香菇君的味道太猛,会冲淡参味。
5,关于麦冬,主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核、吐血、咯血、肺痈。秋冬交替,难免有口渴干咳,麦冬有奇效哦
6、枸杞子是素色的鸡汤一秒钟变高端大气上档次的方法。

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