桂花糖藕

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(51 份)
好极了
37
挺好
12
一般
2
363
人做过这道菜

简介

八月里来桂花飘香,桂花有关的美食,桂花糖藕算是江浙地区的一道名菜。桂花糖藕,好吃易做有营养,哈哈哈哈~~~

用料  

莲藕 一节
糯米 适量
红糖 100g
冰糖 50g

桂花糖藕的做法  

  1. 隔晚将糯米泡软备用

  2. 将藕洗净后削去外皮,从藕的一端大约1厘米处将藕切开,切下来的小帽子不要扔掉

  3. 将泡好的糯米填入藕洞中,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

    桂花糖藕的做法 步骤3
  4. 插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合

    桂花糖藕的做法 步骤4
  5. 将封口的莲藕放入深锅,放入红糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时,放入冰糖继续煮1小时

    桂花糖藕的做法 步骤5
  6. 煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后即可

    桂花糖藕的做法 步骤6
  7. 切片

    桂花糖藕的做法 步骤7
  8. 装盘享用美味桂花糖藕~~

    桂花糖藕的做法 步骤8

小贴士

1,藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米,我用的7孔藕,相对于9孔藕会更好,而且口感也比较好(7孔藕比较适合烧汤和做糖藕,9孔藕比较脆甜,时候炒菜)
2、如果没有桂花,可以用桂花糖浆
3、甜度会因人而异,最后可以看个人口味调整糖的分量
4、藕节小帽子要多插牙签,固定稳妥一些,因为糯米会涨开,把帽子顶掉

桂花糖藕的留言

  • 受气包_dl9u  3个月前  
    7
    为什么我每次煮的藕都很硬 不像饭店上的很糯
    作者回复 3个月前  
    选九个孔的并且个大的藕会比较粉糯,或者问老板要适合烧汤的,反之,七孔的或者小个头一点的口感较脆,适合炝炒藕片,

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 379 个作品

 
该菜谱创建于
12738 收藏

作者朵拉小厨的其他菜谱