梭子蟹粉丝煲

61
人做过这道菜

简介

某日边在厨房劳作边听电台,仿佛闻到了梭子蟹飘香,又看到了粉丝条条剔透,爽滑多汁。p.s.这个节目是在下午5-6点播出,真是叫人肚饿偏逢香喷喷!如此“恶劣”的节目必须曝光,名字就叫“今天吃什么”,有兴趣的小伙伴可以去搜一下。

用料  

梭子蟹 2只
龙口粉丝 100g
葱姜蒜 适量

梭子蟹粉丝煲的做法  

  1. 先用凉水把粉丝泡开,大概需要1个小时,可能粉丝质量不同,需要的时间不一样。

  2. 在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开,去掉里面的鳃(在蟹身体两侧)冲洗干净

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤2
  3. 把蟹切块,4块或6块随个人喜好,然后在蟹的切面粘上淀粉

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤3
  4. 淀粉粘好后待用。因为蟹会出水,建议蟹上好淀粉后直接进入下一步,否则淀粉会脱落

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤4
  5. 热油锅,放葱姜蒜煎香,需要多放油,下一步需要煎螃蟹

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤5
  6. 放入螃蟹,把螃蟹的切口煎到封口

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤6
  7. 加入料酒和清水,还有蟹壳,一起煮

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤7
  8. 加盖,大约煮5分钟,螃蟹熟透,螃蟹捞出,转最小火,汤汁留锅内,待用

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤8
  9. 把螃蟹放到一小煲内,铺地放好

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤9
  10. 把泡好的粉丝放入蟹汁锅内,拌均匀

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤10
  11. 用最小火,慢慢煮,不断搅拌,把粉丝喂饱蟹汤汁,如果汤汁不够,可以再加少量的水,粉丝吸收力很强,煮的过程会把汤汁收干。注意,粉丝要喂饱汤汁,但汤汁不要收干,需要留少量汤汁下一步。

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤11
  12. 把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上,然后大火烧1分钟,让蟹肉香气更好的散发出来

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤12
  13. 撒上小葱,出炉,开吃!

    梭子蟹粉丝煲的做法 步骤13

小贴士

1、粉丝必须用凉水泡发
2、煮蟹的时候多放水,蟹会吸收一部分汤汁,粉丝需要吸饱汤汁才能入味
3、最后一步大火烧开的时候,粉丝放在蟹块上,不会粘锅。
4、如果家里实在没有合适的煲,最后一步可以免去,相信只要够新鲜,蟹肉的香气会充满整个房间的。

梭子蟹粉丝煲的留言

关于梭子蟹粉丝煲的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 64 个作品

 
该菜谱创建于
1298 收藏

作者朵拉小厨的其他菜谱