朵拉小厨
盐煎秋刀鱼
7.9
综合评分
661
人做过这道菜
盐和海鲜是好朋友！简单的腌制，然后小火慢煎，原汁原味，齿颊留香！配一杯小酒，正是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”！
用料
盐煎秋刀鱼的做法
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秋刀鱼去鳞洗净。有的小伙伴说鱼肚可以不破，这样可以保持原汁原味。我觉得还是去掉鱼肚鱼鳃，一来更干净，二来腌制的时候更入味。
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吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。过程中会有血水，最后用厨房用纸吸干，防止煎的时候破皮和溅水
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热锅，放油，放鱼。开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄。
小贴士
1，要不要破肚清理内脏鱼鳃，凭个人爱好，据说不破肚有点小苦，来得更有回甘。
2，盐跟海鲜是好朋友，不用放太多作料腌制，虽能去腥，但损失鱼的鲜味，我觉得不值得。
3，有朋友说，不知道腌制的时候放多少盐，从健康饮食的角度看，放盐宜少，能均匀抹过表面就好，而且腌好厚抹去血水，也会抹掉盐巴的，开吃的时候，如果觉得不够味，可以蘸酱滴。
2，盐跟海鲜是好朋友，不用放太多作料腌制，虽能去腥，但损失鱼的鲜味，我觉得不值得。
3，有朋友说，不知道腌制的时候放多少盐，从健康饮食的角度看，放盐宜少，能均匀抹过表面就好，而且腌好厚抹去血水，也会抹掉盐巴的，开吃的时候，如果觉得不够味，可以蘸酱滴。
