小山卷

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简介

小山进的蛋糕卷,我只是个搬运工,30*30的模具

用料  

蛋黄 120g(约6个)
白砂糖1 15g
低筋面粉 70g
蛋白 160g(约4个)
白砂糖2 65g
无盐黄油 15g
牛奶 35g
蜂蜜 30g

小山卷的做法  

  1. 蛋黄+白砂糖1,在加入加热到40°的蜂蜜,搅拌到变白,烤箱预热200°

    小山卷的做法 步骤1
  2. 用另一个盆把蛋白打法,砂糖2分3次加入

    小山卷的做法 步骤2
  3. 在1中加入2的一般,用刮刀混合

    小山卷的做法 步骤3
  4. 再加入过筛的低筋面粉,再加入2剩下的一半

    小山卷的做法 步骤4
  5. 再加入剩下的蛋白,这时候,可以将牛奶和黄油混合后加热煮沸

    小山卷的做法 步骤5
  6. 用切拌的方式搅拌均匀

    小山卷的做法 步骤6
  7. 将煮沸的牛奶和黄油倒入6中,切拌,变得交有光泽

    小山卷的做法 步骤7
  8. 将7倒入铺有烤纸的烤盘上

    小山卷的做法 步骤8
  9. 摸平,放入已经预热好的烤箱烘烤13分钟

    小山卷的做法 步骤9
  10. 出炉后连同烤盘在作业台上敲一敲,将热气散发出来,然后将蛋糕连同烤纸放在散热架上散热

小贴士

小山卷做好了,你可以卷很多内里,打发点淡奶油,加点水果,都行,我通常都是加巴迪西克林母,这应该是台湾的翻译,反正就是差不多蛋黄酱类的,很好吃,吃过的都说赞,这款绝对是秒杀外面蛋糕店的一款蛋糕了

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