阿涛美食日记
巧克力慕斯蛋糕
7.5
综合评分
555
人做过这道菜
用料
| 动物鲜奶油 | 250g |
| 6寸海绵蛋糕 | 一个 |
| 动物鲜奶油 | 50g |
| 慕斯酱： | |
| 鲜奶 | 100g |
| 蛋黄 | 2颗 |
| 黑巧克力 | 150g |
| 细砂糖 | 20g |
| 鱼胶粉 | 3小匙 |
| 清水 | 3大匙 |
| 白兰地 | 1小匙 |
| 巧克力淋酱： | |
| 黑巧克力 | 50g |
巧克力慕斯蛋糕的做法
-
6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈后待用
-
鲜奶蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆
-
蛋奶浆过筛待用
-
黑巧克力隔温水融化
-
向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆
-
鱼胶粉和清水，隔温水泡软成鱼胶水
-
将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀
-
动物淡奶油加砂糖打至7成发
-
将冷却后的做法7，倒入打发的奶油里，搅拌均匀
-
加入白兰地，搅拌均匀即成慕斯酱
-
将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部，倒入1/2慕斯酱
-
再放入第二块蛋糕片，将剩余的慕斯酱倒入，然后入冷藏室6小时
-
用热毛巾捂住模具即可脱模，在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱
-
再摆上装饰水果就大功告成了
