巧克力慕斯蛋糕

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想做生日蛋糕却学不会裱花的小伙伴们有福了!慕斯蛋糕比裱花奶油蛋糕更加容易操作,而且更加高端大气上档次!想获得小伙伴们崇拜的眼神吗?这款巧克力慕斯蛋糕就可以!

用料  

慕斯酱:
鲜奶 100g
蛋黄 2颗
黑巧克力 150g
动物鲜奶油 250g
细砂糖 20g
鱼胶粉 3小匙
清水 3大匙
白兰地 1小匙
6寸海绵蛋糕 一个
巧克力淋酱:
黑巧克力 50g
动物鲜奶油 50g

巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片,用利剪修去一圈后待用

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 鲜奶蛋黄打散,用小火煮成蛋奶浆

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋奶浆过筛待用

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 黑巧克力隔温水融化

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 鱼胶粉和清水,隔温水泡软成鱼胶水

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 动物淡奶油加砂糖打至7成发

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 将冷却后的做法7,倒入打发的奶油里,搅拌均匀

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入白兰地,搅拌均匀即成慕斯酱

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部,倒入1/2慕斯酱

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 再放入第二块蛋糕片,将剩余的慕斯酱倒入,然后入冷藏室6小时

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 用热毛巾捂住模具即可脱模,在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 再摆上装饰水果就大功告成了

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤14

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