马芬蛋糕(基本拌和法)

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(554 份)
好极了
322
挺好
164
一般
44

简介

基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗犷,属传统美式做法。

用料  

全蛋液 217g
糖粉 162g
3g
黄油 149g
牛奶 41g
低粉 270g
泡打粉 8g

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法  

  1. 黄油隔温水融化待用

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤1
  2. 全蛋液加糖粉和盐

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤2
  3. 低速打散,至看不到糖粉颗粒

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤3
  4. 加入融化后的黄油,打至蛋油融合

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤4
  5. 加入牛奶打至融合

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤5
  6. 过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤6
  7. 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤7
  8. 上下火,160℃,底层架烤30min

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤8
  9. 约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤9
  10. 约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤10
  11. 约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤11
  12. 约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤12
  13. 出炉切面看效果吧!

    马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤13

马芬蛋糕(基本拌和法)的留言

  • Heather_咖啡不加糖  2年前  
    57
    为什么我烤的马芬蛋糕表面总是硬硬的?
    作者回复 2年前  
    马芬蛋糕确实是比较粗狂的,表面硬脆是正常的呢。
  • 释子  2年前  
    41
    请问底层架烤什么意思?
    作者回复 2年前  
    烤箱内都有好几层,上层、中层、中下层、底层等等。底层架烤,就是说把烤盘或者烤网插入最底层。

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