蛋白糖

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烘焙爱好者里有多少人是妈妈来的?还记得你们学习烘焙的初衷吗?入口即化的蛋白糖是宝宝得最爱哦!

用料  

蛋白糖的做法  

  1. 蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。

    蛋白糖的做法 步骤1
  2. 奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。

    蛋白糖的做法 步骤2
  3. 裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。

    蛋白糖的做法 步骤3
  4. 烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

    蛋白糖的做法 步骤4
  5. 使用电烤箱,上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温闷5分钟即可出炉。

    蛋白糖的做法 步骤5
  6. 蛋白糖入口即化,是小朋友的最爱哦!

    蛋白糖的做法 步骤6

小贴士

a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。
b、加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。
c、挤糖糊要均匀,否则成品品质不一。
d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。
e、你问我能不能减糖,我能说着本来就是糖么,好吧,你可以减一点点。

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