作者回复
2019-04-07
你可以取个中间值,比如190,但也不是绝对的,毕竟你自己的烤箱脾气自己最清楚。
非常好的方子,做出来很香。但我手法有问题,不能拌匀,烤出来还有小面粉团子。如果把面粉加入可可液里再与蛋白混合,会不会好一些?
作者回复
2020-06-02
这么多面粉怎么可能跟可可混得均匀。
全蛋液打不出楼主图里的状态 而且泛黄 也不是图里白色的 图里的状态更像是蛋清打出来的
作者回复
2020-04-19
蛋清打出来是像麦当劳一样的奶油状好吗?找找自身原因吧。
烤箱温度设置150度 温度计量了10分钟后升到190度,5分钟后降180度,再五分钟后降160度这种情况应该怎么办?