PH大师的蓝莓马芬

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(155 份)
好极了
113
挺好
36
一般
4

简介

一个普通的蓝莓马芬,大师和普通人的区别大概就显示在这里吧。更多的细节,加了果皮屑,加了淡奶油,加了金宝顶..让人期待。

不过还要说一下就是,马芬很多人不喜欢它的口感,觉得它干干的能噎死人。

这个的口感也是这样,不是轻盈的戚风,不是细腻的芝士蛋糕。

马芬就是马芬,扎实的黄油面粉香。

大师改进之后,多了金宝顶,让整个马芬更有层次更香。

多了果皮屑,让马芬更香不腻。

大师只是融化黄油然后混合,对于新手来说,成功率高,但是口感还是扎实。

不喜欢的要慎做呦。

我自己还是喜欢的,配一杯咖啡或者奶茶,当早餐和下午茶都很有饱腹感。

用料1 (金宝酥粒crumble)

杏仁粉 25克
中粉 25克
无盐黄油 25克
细砂糖 25克

用料2 (马芬面糊)

无盐黄油 125克
淡奶油 185克
蓝莓 125克
中粉 300克
鸡蛋 2个
lime皮屑 5克
细砂糖 100克
海盐 1/4小匙
泡打粉 10克

PH大师的蓝莓马芬的做法  

  1. 先准备金宝酥粒,用手捏也可以,指尖随意搓搓捏捏,形成碎粒状即可,放一边备用。热天要久放的话就先进冰箱

  2. 面糊部分采用传统办法,干湿原料分别混合,最后拌到一起装模

    PH大师的蓝莓马芬的做法 步骤2
  3. 黄油先装大盆里坐热水融化后,加入淡奶油、鸡蛋拌匀

  4. 莱姆是一种青皮的柑橘类水果,形状接近柠檬,比柠檬小一圈,气味与柠檬有三分相似,酸酸的,清爽怡神。洗干净擦干,刨下皮屑混合在液体材料中

  5. 面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛。最后把干湿材料拌合到一起,大致混合就停,拌入一半的蓝莓

    PH大师的蓝莓马芬的做法 步骤5
  6. 分装标准尺寸马芬模10个,把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面

    PH大师的蓝莓马芬的做法 步骤6
  7. 180度热风烤22分钟。出炉后放凉了吃

    PH大师的蓝莓马芬的做法 步骤7

小贴士

这食谱很能够代表糕饼上师的典型作风,连整个破马芬花样经都比别家的多。金宝酥粒很添彩,连同那些撒在表面,在烘烤过程中爆裂流出浆汁的蓝莓一起,大家都爱这个浇头(单是水果加点金宝酥粒烤一烤就是个经典甜品fruit crumble,可见一定错不了)。底下的马芬是比较传统的美国常见的扎实质地,莱姆加上奶油香,也不错。减两成糖仍然是偏甜,还可以调整。唯有的小小问题,125克蓝莓做10个马芬本来也不算多,匀出一半给了表面,马芬内部的蓝莓太少,要依着我,可以多加60克拌在面糊里,然后做成12个,足料过瘾。

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